Zeleninové i ovocné polévkové variace
Polský chlodnik
Doba přípravy: 40 minut (+ 2 hodiny) Počet porcí: 4
- 1 větší červená řepa
- mladé listy řepy
- 1 menší salátová okurka
- 1 svazek ředkviček
- 1 svazek čerstvého kopru
- 250 ml kysané smetany
- 200 ml zeleninového vývaru
- 2 vejce
- pepř
- sůl
1 Omytou, neoloupanou řepu uvařte, pak ji oloupejte a nahrubo nastrouhejte. Dejte do hrnce, zalijte vývarem, přidejte na malé kousky nakrájené mladé listy a nechte ještě asi 5 minut provařit. Pak nechte zcela vychladnout. Vejce uvařte natvrdo.
2 Přidejte nahrubo nastrouhanou oloupanou okurku, ředkvičky, posekaný kopr a vmíchejte smetanu. Osolte, opepřete a dejte do lednice minimálně na 2 hodiny vychladit. Polévku podávejte s vařeným vejcem.
Studená okurková polévka
Doba přípravy: 35 minut Počet porcí: 4
- 2 salátové okurky
- 2 stroužky česneku
- 3 jarní cibulky
- 400 ml zakysané smetany
- mletý černý pepř
- sůl
- citronová šťáva
1 Oloupané a nakrájené okurky rozmixujte s oloupaným a pokrájeným česnekem a bílou částí jarní cibulky. Vmíchejte zakysanou smetanu, ochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou a nechte v chladu asi 1 hodinu odležet.
2 Polévku podávejte posypanou nasekanou zelenou částí jarní cibulky.
Španělské gazpacho
Doba přípravy: 20 minut (+ 2 hodiny) Počet porcí: 4
- 1,5 kg zralých kulatých rajčat
- 2 menší salátové okurky
- 2 zelené papriky
- 1 masitá červená paprika
- 1 stroužek česneku
- 1 menší červená cibule
- 100 ml panenského olivového oleje
- 2 lžíce kvalitního vinného octa
- sůl
- pepř
- čerstvé zelené bylinky podle chuti (bazalka, oregáno, tymián, petrželka)
- krajíček světlé bagety k zahuštění
1 Do vyššího hrnce nakrájejte omytá rajčata, okurky a papriky. Česnek nakrájejte na tenké plátky a cibuli na malé kostičky. Přidáme olivový olej, vinný ocet, sůl, pepř a vybrané čerstvé bylinky. Vše důkladně rozmixujte tyčovým mixérem.
2 Podle potřeby (pokud je polévka příliš řídká) přidejte krajíček bagety a znovu rozmixujte dohladka. Před podáváním nechte polévku odpočinout nejméně 2 hodiny v chladničce.
