»
Kuchyně
»
Zdravé polévky

Zdravé polévky

Polévky připravené z jarní zeleniny jsou plné vitaminů. Přidejte do nich divoké zelené bylinky nebo třeba jedlé květy a připravte si tak nezapomenutelný kulinářský zážitek.

Chřestová polévka s pestem

Doba přípravy: 80 minut Počet porcí: 4

2 lžíce másla
400 g jarní cibule
400 g bílého chřestu
2 stroužky česneku
1 l zeleninového vývaru
100 ml smetany
1 malá brambora
sůl
pepř

Na pesto:

250 g zelených česnekových výhonků
125 ml olivového oleje
125 g parmazánu
125 g ořechů nebo semínek
2 lžíce citronové šťávy
sůl

1 Připravte pesto: rozmixujte mladá zelená květenství česneku s olivovým olejem, strouhaným parmazánem a oblíbenými ořechy či semínky, citronovou šťávou a troškou soli.

2 V hrnci rozehřejte máslo a opékejte na něm nasekanou jarní cibulku asi 3 minuty do změknutí. Pak přidejte nakrájený chřest a nasekaný česnek a ještě 2 minuty restujte.

3 Přilijte vývar, vložte oloupanou nakrájenou bramboru, osolte, opepřete a vařte asi 15 minut do změknutí zeleniny. Rozmixujte, vmíchejte smetanu a podávejte se lžičkou česnekového pesta.

Polévka s divokým česnekem

Doba přípravy: 40 minut Počet porcí: 4

1 cibule
1 lžíce olivového oleje
sůl
2 lžíce citronové šťávy
200 g brokolice
200 g brambor
700 ml zeleninového vývaru
100 ml smetany
100 g medvědího česneku
6 mátových lístků
pepř
sůl
muškátový oříšek
citronová šťáva
smetana k podávání

1 Oloupanou cibuli nasekejte najemno, dejte ji do hrnce s rozpáleným olivovým olejem a restujte do změknutí. Brokolici rozeberte na růžičky, oloupané brambory nakrájejte na kostky. Přidejte zeleninu k cibulce a opékejte asi 5 minut. Přilijte vývar a nechte vařit 20 minut.

2 Omytý medvědí česnek nakrájejte nahrubo a přidejte i s mátovými lístky do polévky. Odstavte z ohně, rozmixujte a vmíchejte smetanu. Podle chuti osolte, přidejte strouhaný muškátový oříšek a citronovou šťávu. Podávejte se lžící smetany.

Zelená jarní polévka

Doba přípravy: 40 minut Počet porcí: 4

300 g špenátu
120 g mladých kopřiv
80 g medvědího česneku
2 jarní cibulky
200 ml smetany
750 ml zeleninového vývaru
sůl
pepř
muškátový oříšek
olivový olej
zelené lístky a jedlé květy

1 Na oleji orestujte nakrájenou jarní cibulku, přidejte špenát, pokrájený medvědí česnek a kopřivy. Zalijte vývarem a povařte 5 minut. Osolte, opepřete a když je zelenina měkká, rozmixujte.

2 Vmíchejte smetanu, dochuťte muškátovým oříškem, případně dosolte. Polévku podávejte ozdobenou jedlými květy (sedmikráskami, fialkami, petrklíčem apod.) a lístky špenátu nebo medvědího česneku.