Zdravé jarní saláty

Dopřejte si jarní porci vitaminů v podobě chutného salátu z čerstvé zeleniny. Zkuste do něj přidat třeba sladký hrášek, lahodnou brokolici a pikantní šťavnaté ředkvičky.

Brokolicový salát s ředkvičkami a jogurtovou zálivkou

Budete potřebovat

1 brokolici
1 svazek ředkviček
2 jarní cibulky
100 g rukoly
200 g bílého jogurtu
1 lžíce citronové šťávy
sůl
čerstvě mletý pepř
čerstvé bylinky podle chuti

postup

Brokolici omyjte a rozeberte na růžičky. Košťál můžete také použít – oloupejte ho a nakrájejte na tenké plátky. Připravenou brokolici dejte na pařák, osolte, vložte do hrnce s trochou vody a krátce povařte v páře – stačí 7–10 minut. Omyté ředkvičky nakrájejte na tenké plátky, cibulku na kolečka. Brokolici, ředkvičky a cibulku dejte do mísy a přidejte opláchnuté lístky rukoly. Jogurt smíchejte s citronovou šťávou, podle chuti osolte a opepřete a nalijte na salát. Zálivku také můžete ochutit nasekanými čerstvými bylinkami – například koprem, mátou, bazalkou a podobně. Salát promíchejte a před podáváním nechte chvíli vychladit v lednici.

Salát se zeleným hráškem, uzeným lososem a špenátem

Budete potřebovat

300 g mraženého zeleného hrášku
200 g uzeného lososa
1 svazek ředkviček
200 g čerstvého baby špenátu
šťáva z 1 limetky
1 lžíce olivového oleje
sůl
čerstvě mletý pepř

postup

Hrášek krátce (asi 2 minuty) povařte v osolené vodě. Uzeného lososa natrhejte na kousky, ředkvičky omyjte a nakrájejte na plátky. Povařený hrášek, nakrájené ředkvičky a opláchnutý baby špenát dejte do mísy a přidejte kousky lososa. Limetkovou šťávu smíchejte s olivovým olejem a přidejte k salátu. Podle chuti osolte a opepřete a můžete podávat.

Svěží salát s cukrovým hráškem a vejci

Budete potřebovat

150 g mladých salátových lístků
150 g cukrového hrášku
1 svazek ředkviček
1 okurku
4 vejce
1 svazek čerstvé pažitky
4 lžíce oleje
2 lžíce citronové šťávy
sůl
čerstvě mletý pepř

postup

Vejce uvařte natvrdo, oloupejte a překrojte na čtvrtiny. Ředkvičky a okurku omyjte a nakrájejte na tenké plátky, pažitku nasekejte nadrobno. Do mísy dejte omyté salátové lístky, přidejte opláchnutý cukrový hrášek, okurku, ředkvičky a nasekanou pažitku. Olivový olej smíchejte s citronovou šťávou a přilijte k salátu. Osolte, opepřete a promíchejte. Rozdělte na talíře a na každou porci přidejte dílky vařeného vejce.