Zalouskejte si…

Letošní úroda ořechů bude nejspíš bohatá, a tak si můžete dopřát ořechových laskomin, co hrdlo ráčí. Zkuste třeba některý z našich tipů.

Ořechovo-karamelový koláč

Na těsto:

175 g hladké mouky
85 g másla
50 g cukru
1 žloutek
špetka soli
1–2 lžíce vody

Na náplň:

200 g cukru
100 g másla
200 ml smetany ke šlehání
200 g rozpůlených jader vlašských ořechů
3 lžíce vody

Předehřejte troubu na 170 °C. Z mouky, másla, cukru, žloutku, vody a špetky soli vypracujte hladké pevné těsto. Nechte ho půl hodiny v chladu odpočinout a pak z něj vyválejte kulatý plát asi o 5 centimetrů větší, než je průměr vaší kulaté formy na koláč. S pomocí válečku těsto přeneste do formy a upěchujte (včetně okrajů). Propíchejte těsto vidličkou a dejte předpéct na 15 minut do předehřáté trouby.

Připravte si náplň:
Cukr nasypte do pánve a přidejte 3 lžíce studené vody. Za stálého míchání zahřívejte na mírném plameni, až se cukr rozpustí. Pak plamen zvyšte a míchejte, až se sirup změní na karamel. Stáhněte z ohně a vmíchejte máslo a pak smetanu. Vraťte na oheň, míchejte a nechte povařit, dokud nebude karamelový krém dostatečně hustý. Přidejte do něj půlky ořechových jader a náplň rozložte na předpečený korpus. Urovnejte povrch a dejte zpět do předehřáté trouby na 8 až 10 minut dopéct – dokud nezačne náplň bublat. Vyndejte z trouby a nechte asi 10 minut vychladnout, pak teprve opatrně vyjměte koláč z trouby. Můžete podávat teplý i studený.

Čokoládové muffiny s ořechy

125 g másla
1 lžíce medu
500 g hladké mouky
4 lžíce kakaa
1 a ½ lžičky prášku do pečiva
špetka soli
2 velká vejce
150 g třtinového cukru
375 ml mléka
150 g čokolády
50 g vlašských ořechů

Máslo rozpusťte, nechte lehce vychladnout a rozmíchejte v něm lžíci medu. Mouku prosejte spolu s kakaem a práškem do pečiva, zamíchejte do ní sůl. Vlašské ořechy rozsekejte na menší kousky, stejně tak čokoládu. Vejce spolu s cukrem šlehejte 5 minut, až vznikne světlejší hustá pěna. Za stálého šlehání přilévejte do pěny tenkým pramínkem rozpuštěné prochladlé máslo s medem. Přidejte všechny suché suroviny a mléko a jen krátce promíchejte, aby se vše spojilo do hutného těsta. Formičky na muffiny naplňte až po okraj těstem. Pečte 20 až 25 minut v troubě vyhřáté na 170 °C.

Banánový chlebíček s ořechy

2 banány (asi 200 g)
120 g celozrnné pšeničné mouky
50 g ovesných vloček
50 g vlašských ořechů
50 g mandlí
50 g lískových ořechů
50 g sušených švestek (nebo rozinek)
20 g medu
3 vejce
1 lžička kypřicího prášku

Banán rozmixujte a smíchejte s moukou a kypřicím práškem. Přidejte rozšlehaná vejce, nasekané ořechy, ovesné vločky a nakrájené sušené ovoce. Doslaďte medem. Dobře rozmíchejte a naplňte těstem chlebíčkovou formu. Pečte zhruba 40 minut na 180 °C. Nechte chlebíček trochu vychladnout, a pak vyklopte z formy.

Pečená jablka s ořechy

6 jablek
¼ šálku drcených nebo mletých vlašských ořechů
¼ šálku mandlí
¼ šálku jemně strouhaného kokosu
¼ šálku sušených brusinek nebo rozinek
jemně nastrouhaná kůra z jednoho důkladně omytého citronu
½ lžičky skořice
6 lžiček másla

Troubu předehřejte na 190 °C. V misce smíchejte ořechy, mandle, kokos, brusinky (nebo rozinky), citronovou kůru a skořici. Připravte si jablka – malým nožíkem opatrně vyřízněte do horní části jablka otvor ve tvaru mističky tak, aby spodní část jablka zůstala nepoškozená. Otvory v jablkách naplňte ořechovou směsí, naskládejte jablka do pekáčku a navrch každého položte lžičku másla. Pečte v předehřáté troubě asi 45–55 minut doměkka. Servírujte teplé s vanilkovou zmrzlinou nebo s kysanou smetanou. Chutnají i studená, například s jogurtem nebo šlehačkou.