Hrušky, ořechy a kardamon: Tradiční závin trochu jinak

Tažený závin patří mezi nejoblíbenější dezerty. Kromě tradičních jablek můžete vyzkoušet i jiné náplně. Co třeba spojit sladké hrušky s vlašskými ořechy a voňavým kardamomem? Výborný je i dýňový štrúdl s rozinkami.

Budete potřebovat:

1 balení listového těsta (nebo domácího taženého těsta)
4 zralé hrušky, oloupané a nakrájené na kousky
4 lžíce strouhanky
1 lžíci másla
80 g vlašských ořechů, nasekaných
50 g hnědého cukru
1 vanilkový cukr
1 lžičku skořice
1/2 lžičky mletého kardamomu
1 lžíce citronové šťávy
1 vejce (na potření)
moučkový cukr na posypání (volitelně)

Postup:

Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte plech pečicím papírem. Listové nebo tažené těsto rozválejte na pomoučeném vále do obdélníkového tvaru.

Strouhanku opečte na pánvi na lžíci rozpuštěno másla a dejte zatím stranou. V míse smíchejte na kousky pokrájené oloupané hrušky s citronovou šťávou, hnědým a vanilkovým cukrem, skořicí a kardamomem. Přidejte nasekané vlašské ořechy a dobře promíchejte.

Na těsto rozprostřete opečenou strouhanku a na ni připravenou hruškovou náplň. Po stranách nechte těsto asi 2 cm volné. Zabalte ho do závinu a dobře uzavřete okraje.

Přeneste závin na plech s pečicím papírem. Povrch těsta propíchejte vidličkou a potřete rozšlehaným vejcem. Pečte v předehřáté troubě asi 30–35 minut, dokud není štrúdl zlatavý.

Po vychladnutí ho můžete posypat moučkovým cukrem. Počkejte, až závin vychladne a můžete ho podávat.

Foto: Shutterstock

Dýňový štrúdl s jablky a rozinkami

Jablka a dýně se dobře chuťově doplňují. Přidejte k nim v rumu naložené rozinky a dodáte náplni ten správný říz. Nezapomeňte na křupavé mandle a náplň bude dokonalá!

Budete potřebovat:

1 balení listového těsta (nebo domácího taženého těsta)
300 g dýně (např. hokkaido)
2 jablka, oloupaná
50 g rozinek naložených v rumu
50 g nasekaných mandlí
60 g cukru
1 lžičku skořice
1 vejce (na potření)
mandle nebo mák na posypání

Postup:

Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si plech potažený pečicím papírem. Těsto rozválejte na pomoučeném vále do obdélníkového tvaru.

Dýni oloupejte, zbavte semen a nastrouhejte nahrubo. V míse smíchejte nastrouhanou dýni s jablky nakrájenými na kousky, rozinkami předem namočenými v rumu, mandlemi, cukrem a skořicí. Dobře promíchejte, aby se ingredience propojily.

Náplň rozložte na střed těsta a zarolujte ho jako štrúdl. Uzavřete okraje a šev otočte dolů. Povrch štrúdlu propíchejte vidličkou a potřete rozšlehaným vejcem. Posypte ho nasekanými mandlemi nebo třeba mákem.

Pečte v troubě 30–35 minut, dokud není povrch zlatavý. Před podáváním můžete štrúdl posypat moučkovým cukrem.