Vánočka – tradičně i netradičně

Nenašli jste ještě ten nejlepší recept na vánočku? Zkuste si vybrat z těch našich. A pokud se vám nechce do klasické verze, vyzkoušejte třeba tvarohovou nebo z bramborového těsta.

Jemná vánočka

Budete potřebovat

750 g hrubé mouky
40 g droždí
375 ml mléka
sůl
muškátový oříšek
citronovou kůru
4 žloutky
70 g mandlí
70 g rozinek
tuk na vymazání plechu

Droždí utřete se lžící cukru, přilijte vlažné mléko a přidejte tolik mouky, aby vzniklo řídké těstíčko. Kvásek nechte na teplém místě kynout. Do vykynutého kvásku přidejte zbylou mouku, máslo utřené s cukrem a žloutky, citronovou kůru, na špičku nože strouhaného muškátového oříšku a špetku soli. Vlažným mlékem zadělejte tuhé těsto a na vále jej dobře vypracujte. Potom do těsta zapracujte mandle nakrájené na nudličky a rozinky. Nechte hodinu kynout. Z vykynutého těsta udělejte vánočku a dejte ji ještě na 45 minut kynout. Potom ji potřete vejcem a dejte péct do dobře vyhřáté trouby. Pečte 50 minut.

Starodávná vánočka bez vajec

Budete potřebovat

100 g másla
100 g sádla (nejlépe husího)
200 g cukru
50 g droždí
500 ml mléka
1 kg polohrubé mouky
sůl
mandle
rozinky
fenykl
anýz

V části vlažného mléka s 2–4 kostkami cukru a lžící mouky rozmíchejte droždí a nechte vykynout kvásek. V míse zatím utřete tuk. K němu postupně přidávejte mouku a mléko s cukrem a špetkou soli. Poté těsto přemístěte na vál. Okořeňte ho podle chuti fenyklem a anýzem. Přidejte rozinky a nakrájené mandle. Hotové tužší těsto nechte vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pak ho rozdělte na 9 dílů. Ze 4 nejsilnějších upleťte spodní cop a položte ho na plech na pečicí papír. Na trochu vyhloubený střed položte cop ze 3 pramenů. Do prohloubeného středu dejte šišku spletenou ze 2 pramenů, které na koncích dobře přitisknete. Vánočku můžete shora upevnit špejlemi, aby se při pečení nerozlézala. Potom ji nechte ještě kynout. Před pečením ji potřete rozšlehaným vejcem a posypte nasekanými mandlemi. Dejte ji do dobře vyhřáté trouby a pečte asi hodinu.

Babiččina vánočka

Budete potřebovat

250 g hladké mouky
250 g hrubé mouky
120 g másla
40 g droždí
5 g soli
kůru z ½ citronu
90 g pískového cukru
1 vanilkový cukr
220 ml smetany
3 žloutky
50 g jader vlašských ořechů
50 g rozinek
3 lžíce rumu
na špičku nože strouhaného muškátového oříšku
1 vejce na potření vánočky
30 g mandlí nakrájených na lístky
máslo na pomaštění papíru

Droždí rozmíchejte s trochou cukru a vlažné smetany a na teplém místě nechte vzejít kvásek. Do mísy prosejte mouku, přidejte rozpuštěné vlažné máslo, žloutky rozkvedlané v trošce smetany, cukr, nastrouhanou citronovou kůru, muškátový oříšek, vzešlý kvásek a vlažnou smetanu. Vařečkou zpracujte na vláčné tužší těsto, které se nechytá mísy ani vařečky. Pak přidejte rozinky, předem namočené v rumu a okapané, nadrobno nakrájená ořechová jádra a těsto na válu dobře vypracujte. Nechte aspoň hodinu kynout. Poté rozdělte na devět dílů a upleťte z nich vánočku – vrstvěte na sebe copy vytvořené ze 4, 3 a 2 spletených stejně silných válečků. Hotovou vánočku nechte ještě asi půl hodiny kynout. Před pečením ji potřete rozkvedlaným vejcem a posypte mandlemi. Pečte v dostatečně vyhřáté trouby asi 1 hodinu.

Rychlá tvarohová vánočka

Budete potřebovat

140 g cukru
150 g másla
250 g tučného tvarohu
2 vejce
1 vejce na potření
500 g polohrubé mouky
1,5 prášku do pečiva
hrst hrozinek
hrst loupaných sekaných mandlí
citronovou kůru
2 lžíce rumu

Měkké máslo smíchejte s cukrem, vejci, tvarohem a citronovou kůrou. Na válu promíchejte vzniklou hmotu s moukou a práškem do pečiva. Přidejte rozinky předem namočené v rumu a nasekané mandle. Hotové těsto rozdělte na 9 stejných dílů, z každého vyválejte váleček a vyhřáté troubě (180 °C) asi 45 minut.

Bramborová vánočka

Budete potřebovat

150 g cukru
1 vanilkový cukr
150 g másla
hnědý rum
500 g vařených brambor
500 ml mléka
rozinky
1 kg polohrubé mouky
ořechy
60 g droždí
mletý badyán
1 vejce na potření

Do velké mísy nasypte mouku, najemno do ní nastrouhejte vychladlé brambory a vmíchejte změklé máslo. Z části cukru, vlažného mléka a kvasnic udělejte kvásek. Zbylý cukr s badyánem, mlékem a rumem vmíchejte do základu a doplňte kváskem, rozinkami a nasekanými ořechy. Vypracujte hladké těsto, vyválejte z něj 9 válečků. Ze 4 upleťte spodní část vánočky a ze 3 prostřední cop. Dva poslední stočte a dejte jako vrchní část vánočky, konce podložte pod spodek. Vánočku potřete rozšlehaným vejcem a pečte v dobře vyhřáté troubě asi 1 hodinu.