Vaříme s pivem

Patříte mezi milovníky osvěžujícího chladného piva? Jeho typicky nahořklou chuť můžete úspěšně využít i v kuchyni, například při přípravě masa i při pečení.

Domácí pivní rohlíky

budete potřebovat

3 a 1/2 šálku polohrubé mouky
1 a 1/4 šálku světlého piva
1/2 lžíce soli
1 kostka čerstvého droždí
1 žloutek
50 ml rostlinného oleje
1 vejce na potření
hrubozrnnou sůl
celý kmín nebo sezamová semínka na posypání

Postup

Pivo zahřejte, aby bylo vlažné. Rozdrobte do něj droždí a nechte chvilku stát. Mezitím do mísy nasypte mouku, přidejte sůl, olej a žloutek. Nakonec přilijte kvásek z piva. Vše důkladně propracujte.

Těsto nechte asi tři čtvrtě hodiny kynout. Pak ho rozdělte na dvě části. Z každé vyválejte kulatou placku o výšce půl centimetru a tu nakrájejte na osminky. Každý dílek zatočte od širší části ke špičce a vytvarujte rohlík.

Rohlíky vyskládejte na plech potažený pečicím papírem. Potřete je rozšlehaným vejcem a posypte kmínem, případně hrubozrnnou solí či sezamovým semínkem. Pečte je 15 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

foto: Shutterstock

Grilovaná krkovice na pivu

budete potřebovat

1 kg vepřové krkovice (s kostí, nebo i bez)
sůl, pepř

Na marinádu:

500 ml světlého piva
4–6 kuliček nového koření
3–4 bobkové listy
1 malou chilli papričku
1 stroužek česneku
2 lžíce oleje
špetku tymiánu

postup

Smíchejte půl litru světlého piva s podrceným novým kořením a bobkovým listem, nasekanou malou chilli papričkou a prolisovaným stroužkem česneku. Přidejte olej a ještě špetku tymiánu. Marinádu dobře promíchejte.

Maso nakrájejte na plátky, vložte do marinády a nechte odležet, pokud možno celý den nebo alespoň 12 hodin.

Namarinované maso osolte, okořeňte čerstvě nadrceným pepřem a grilujte z obou stran, podle tloušťky zhruba 5–7 minut. Pro lepší intenzitu chuti maso při grilování potírejte připravenou marinádou.

Podávejte s čerstvým pečivem a zeleninovým salátem.

foto: Shutterstock

Pivní guláš

budete potřebovat

750 g hovězí kližky
3 velké cibule
2 lžíce sádla
drcený kmín
sůl, pepř
5 stroužků česneku
majoránku
2 plátky chleba
500 ml světlého piva

postup

Maso nakrájejte na kostky. Velké cibule očistěte a nasekejte. Na sádle zpěňte pokrájenou cibuli, přidejte maso a společně smažte za stálého míchání do ztmavnutí masa i cibule. Během míchání směs opepřete a okmínujte.

Pak základ guláše podlijte troškou vody a asi polovinou piva. Osolte a pod pokličkou duste do změknutí masa. Pokud je třeba doplnit tekutinu, přilévejte pivo. K měkkému masu přidejte rozdrobený nebo nastrouhaný chléb, majoránku, a pivní guláš povařte do zhoustnutí.

Nakonec do guláše přidejte rozmačkaný česnek, případně ho dosolte. Guláš podávejte s houskovým knedlíkem, těstovinami nebo pečivem.