Třikrát králičí

Králičí maso je dietní a snadno stravitelné. Můžete si ho například upéct na česneku nebo podusit na zelenině. Vyberte si z našich vyzkoušených receptů.

Králičí stehna na česneku

6 králičích stehen
10 stroužků česneku
čerstvý nebo sušený tymián
2 menší cibule
100 g slaniny
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
voda nebo vývar na podlití
sůl

Králičí Stehna umyjte a osušte. Slaninu nakrájejte na špalíčky a těmi stehna prošpikujte. Polovinu česneku prolisujte, přidejte k němu tymián a olej a promíchejte. Směsí maso potřete a nechte minimálně 2 hodiny nebo přes noc odležet. Do pekáčku dejte nahrubo nakrájenou cibuli, máslo, zbytek slaniny a česneku pokrájeného na plátky. Vložte stehna, přidejte snítky tymiánu, podlijte vodou nebo vývarem a přikryté maso pečte při 160 °C asi 2 hodiny. Poté ho odklopte a nechte opéct dozlatova. Během pečení polévejte výpekem, popřípadě podle potřeby podlévejte. Podávejte s vařenými bramborami.

Králík na šalvěji

1 králík (nebo 6 králičích stehen)
sůl a čerstvě mletý pepř
2 lžíce hladké mouky
100 ml olivového oleje
5 snítek šalvěje
20 stroužků česneku
300 ml suchého bílého vína

Z králíka oddělte stehna, hřbet rozdělte na třetiny. Porce osolte, opepřete a poprašte moukou. Postupně je v širokém litinovém hrnci opečte na 2 lžících oleje dohněda. Vraťte všechno maso do hrnce, přidejte šalvěj, česnek, zbylý olej a víno. Přiklopte, ztlumte oheň na minimum a nechte pomalu bublat 2 až 2 a půl hodiny. Omáčka by měla zhoustnout a maso by mělo odpadávat od kostí. (Králíka můžete i péct v troubě předehřáté na 160 °C asi 3 hodiny). Omáčku podle chuti dosolte a králíka podávejte s bagetou či bramborovou kaší.

Dušený králík

1 králík
3 lžíce hladké mouky
sůl a pepř
olivový olej
4 stroužky česneku
2 mrkve
1 plechovka rajčat
1 svazek čerstvého tymiánu
4 snítky čerstvého rozmarýnu
suché bílé víno

Králíka naporcujte, oddělte přední i zadní nohy, hřbet rozsekněte na dvě části. Mouku ochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a porce králíka v ní obalte. V litinovém hrnci rozpalte olivový olej a maso opečte ze všech stran dozlatova. Jakmile je králík opečený, přidejte česnek pokrájený na plátky a na kolečka nakrájenou mrkev, přilijte rajčata, tymián a rozmarýn a vše zalijte vínem. Přiklopte a nechte dusit doměkka.