»
rssfeed
»
Tradiční recepty s uzeným

Tradiční recepty s uzeným

Kvalitní uzené maso nebo dobře vyuzená klobáska domácí kvality patří k oblíbeným pochoutkám ve všech středoevropských kuchyních. Vyzkoušejte naše osvědčené recepty.

Dušené zelí s klobásou

1 cibule
2 lžíce olej
100 g anglické slaniny
500 g vepřového masa
1/2 lžičky mletého kmínu
sůl
pepř
1 lžíce sladké papriky
1 kg kysaného zelí
vývar na podlití
2 klobásy
1 lžíce rajčatového protlaku
smetana
cukr a ocet podle chuti

Cibuli nakrájejte na kostičky a v hrnci orestujte na oleji. Přidejte na kostičky nakrájenou anglickou slaninu a orestujte, vložte na kostky pokrájené vepřové maso, přisypte sůl, kmín a pepř a maso opečte. Posypte sladkou paprikou, vložte pokrájené propláchnuté kysané zelí, zamíchejte, podlijte vývarem (nebo vodou) a nechte dusit. Po chvíli dušení přidejte na kolečka nakrájené klobásy, a ještě chvíli duste. Pak přidejte rajčatový protlak, a nakonec smetanu, a ještě několik minut povařte, dokud není zelí měkké. Nakonec podle potřeby dochuťte cukrem, solí a octem. Podávejte s pečivem.

Hrachová polévka s uzeným masem

500 g hrachu
1 lžíce oleje
1 cibule
2 stroužky česneku
2 mrkve
2 l drůbežího vývaru
sůl
pepř
300 g uzeného masa

Hrách přes noc namočte, pak jej sceďte. Nakrájenou cibuli a česnek orestujte v hrnci na oleji, přidejte hrách a očištěnou nakrájenou mrkev, nakrájené uzené maso a zalijte vývarem. Podle chuti osolte a opepřete a vařte, dokud hrách zcela nezměkne. Podle potřeby dolévejte vývar nebo horkou vodu.

Zapečené těstoviny

400 g těstovin penne
250 g brokolice
250 g uzeného masa
1 lžíce oleje
1 menší cibule
400 ml zeleninového vývaru
1 lžička francouzské hořčice
200 ml zakysané smetany
sůl, pepř
100 g strouhaného sýra čedar
hrst jemně sekaných lístků petrželky
4 lžíce strouhanky
1/2 lžičky provensálských bylinek

Ve velkém hrnci uvařte těstoviny na skus, asi 3 minut před koncem vaření přidejte brokolici rozebranou na růžičky. Uzené maso nakrájejte na kostičky a orestujte na lžíci oleje spolu s nadrobno nakrájenou cibulí. V necelém půl litru vývaru rozšlehejte hořčici a zakysanou smetanu a podle chuti přidejte sůl a pepř. Pomalu přiveďte k varu a vsypte těstoviny, brokolici a polovinu sýra. Prohřejte, a až se sýr rozpustí, přimíchejte nasekané lístky petrželky.

Nechte tři minuty rozehřívat gril v troubě. Těstoviny s omáčkou přesuňte do zapékací mísy, promíchejte s orestovaným masem a cibulí a posypte směsí zbylého sýra a bylinek. Zapékejte na střední mřížce asi tři minuty. Vyjměte z trouby a před podáváním nechte ještě pět minut stát.