Ryba na vánočním stole

Nemusí to být jen tradiční smažený kapr, pokud patříte mezi milovníky ryb, jistě vás na sváteční tabuli potěší i jiné druhy ryb. Nechte se inspirovat našimi recepty.


Rybí polévka s jikrami

Na vývar:

  • 2,5 l vody
  • 1 kg rybích hlav (bez žaber), kostí a odřezků
  • 150 g zeleniny (mrkev, petržel, celer, pór)
  • 80 g cibule
  • sůl
  • 1 bobkový list
  • 15 zrnek pepře
  • 6 zrnek nového koření
  • trochu tymiánu
  • 200 g rybích jiker
  • 150 g zeleniny (mrkev, celer, petržel)
  • 40 g cibule
  • sůl
  • žemle

Připravte si vývar: rybí hlavy a odřezky omyjte, hlavy rozpulte, vše dejte do hrnce, přidejte na kolečka nakrájenou zeleninu a cibuli, sůl a koření, zalijte vodou a vařte pomalým varem asi 45 minut. Hotový vývar (1,5 l) přeceďte a nalijte do hrnce. Přidejte omyté jikry, na nudličky nakrájenou zeleninu a cibuli. Povařte asi 25 minut. Měkké jikry, pokud jsou v celku, vyjměte, nožem rozetřete a vložte zpět do polévky. Jako vložku použijte na kostičky nakrájenou žemli opraženou na suché pánvi.


Losos s křupavou krustou

  • 4 filety z lososa, každé o váze asi 200 g
  • 50 g změklého másla
  • 4 lžíce krájených loupaných mandlí nebo mandlových lupínků
  • 50 g sýra typu ementál nebo eidam, nastrouhaného nahrubo
  • sůl a pepř na dochucení

Troubu předehřejte na 190 °C. Kousky ryby ze všech stran osolte a opepřete. Zapékací formu, do které se vejdou všechna filátka vedle sebe, důkladně vymastěte máslem. Zbylým máslem potřete kousky ryby. V misce promíchejte mandle a nastrouhaný sýr. Směs na filátka pečlivě přitiskněte. Zapékací formu vložte do trouby a pečte rybu zhruba patnáct až dvacet minut. Po uplynutí této doby už by měla být krusta na povrchu krásně zlatavá a správně křupavá.


Filety a pomerančovo-šafránovou omáčkou

  • 4 filety z tresky nebo jiné oblíbené ryby
  • ½ šálku bílého vína
  • ½ šálku pomerančového džusu
  • špetka šafránu
  • špetka cukru
  • 1 najemno nakrájená šalotka
  • sůl
  • 2 lžíce másla
Do malého rendlíku nalijte bílé víno a pomerančovou šťávu, přidejte šafrán, cukr a šalotku a vařte 5 minut. Poté omáčku udržujte teplou (již nevařte). Na pánvi rozehřejte 2 lžíce másla a osušené, osolené rybí filety na něm opékejte z obou stran po dobu asi 4 minut. Ihned servírujte polité pomerančovo-šafránovou omáčkou.


Rychlé kanapky s uzeným lososem

  • Tmavý toustový chléb
  • krémový sýr
  • čerstvá okurka
  • uzený losos
  • čerstvý kopr

Z plátků tmavého toustového chleba vykrojte pomocí tvořítek kolečka (nebo jiné tvary), potřete je krémovým sýrem, poklaďte plátky okurky a kousky uzeného lososa a ozdobte snítkou čerstvého kopru.

 


Text: mik; foto: Shutterstock

Další články

Boží milosti

Boží milosti

Čím v pondělí odměnit koledníky, samozřejmě kromě krásně malovaných vajec? Usmažte jim křehké a lahodné boží milosti. Vyzkoušejte starý recept z kuchařky po prababičce.

Celý článek

Šlehačkový beránek

Šlehačkový beránek

Nadýchaný vláčný beránek patří k ozdobám velikonočního stolu, tradičně podávaným na Bílou sobotu. Upečte si ho podle osvědčeného receptu, ve kterém nesmí chybět šlehačka.

Celý článek

Romantické menu

Romantické menu

Plánujete připravit své drahé polovičce sváteční večeři? Inspirujte se naším romantickým menu, které je nejen krásné na pohled, ale i plné lákavých chutí a vůní.

Celý článek

Co dělat, když se pes ztratí?

Co dělat, když se pes ztratí?

Ztráta psa je pro každého majitele noční můrou a pro samotného mazlíčka stresující situací. Statistiky ukazují, že více než třetina psů se během svého života ztratí, což je alarmující skutečnost, kterou bychom neměli podceňovat. Jak můžeme tomuto problému předejít a co dělat v situaci, kdy už dojde na nejhorší?

Celý článek

1 / 4