Perníčky k nakousnutí

Pečení perníčků patří k tradicím, které dělají nejkrásnější svátky roku voňavějšími, lahodnějšími a zábavnějšími. Upečte si letos s námi takové, které jsou hned po upečení krásně měkoučké.

Budete potřebovat

na těsto:

750 g hladké mouky
200 g moučkového cukru
230 g medu
150 g Hery
3 vejce
3 lžíce kakaa
1 lžíce koření do perníku
1 lžička skořice
1,5 lžičky jedlé sody
rozšlehané vejce na potření

na polevu:

40 ml vaječného bílku
170 g moučkového cukru
1 lžičku solamylu
3–4 kapky citronové šťávy

recept

1 S přípravami začněte jeden den před plánovaným pečením. Ze všech surovin vypracujte těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte v lednici odležet do druhého dne. Tato fáze je důležitá, aby šlo s těstem dobře pracovat.
2 Na mírně pomoučeném vále pak z těsta vyválejte asi půl centimetru vysoký plát a vykrajujte z něj tvary s pomocí tvořítek. Pečte asi 6–8 minut na 170 °C.
3 Po vytažení z trouby můžete ještě horké perníčky natřít rozšlehaným vajíčkem (případně s trochou přidaného holandského kakaa), aby se leskly.
4 Než perníčky vychladnou, připravte si polevu. Moučkový cukr nejprve třikrát důkladně prosijte, aby v něm nebyly žádné hrudky. Pak jej smíchejte s bílkem, citronovou šťávou a solamylem a důkladně – nejlépe 20 minut – míchejte, dokud nevznikne hladká lesklá směs. Nepoužívejte ruční šlehač – do polevy by se dostal vzduch a praskala by.
5 Když je poleva připravená, můžete se pustit do dekorování. Polevu naplňte do igelitového sáčku (nebo do kornoutku z celofánu) s ustřiženou špičkou. Otvůrek ve špičce by měl být opravdu malinký.
6 Polevu nanášejte shora, aniž byste „psali“ po perníčku. Jemně ji z kornoutku vytlačujte těsně nad jeho povrchem.

Zdobení plošek

Chcete-li na perníčcích pokrýt polevou větší plošky, polevu si trochu více nařeďte citronovou šťávou a nanášejte ji pomocí jemného štětečku.

Tip

Napečte si perníkové ozdoby na stromeček! Nezapomeňte v nich před pečením udělat dírku na protažení stužky. Dobře vám k tomu poslouží obyčejné brčko.

Hvězdičkový stromek

S pomocí sady hvězdiček na vykrajování si můžete vytvořit krásný perníčkový stromeček. Vykrojte hvězdičky v různých velikostech, upečte je a pak je s pomocí bílé polevy slepte do podoby stromečku. Postupujte od největší hvězdičky, která vám poslouží jako základna, až po tu nejmenší – tu přilepte vertikálně. Před slepováním můžete okraje hvězdiček ozdobit polevou s pomocí kornoutku. Do cípů také můžete nalepit dekorační cukrové kuličky.