Ovocné zmrzliny

Chladivé ovocné osvěžení přijde v horkých dnech vhod. Připravte si s námi domácí zmrzliny podle receptů našich babiček, je to jednodušší, než byste možná čekali.

Jahodová zmrzlina

¼ l vody
300 g tlučeného cukru
3/8 l 1 šťávy z lesních jahod
z ½ citronu šťávu
2 lístky želatiny
3/8 l studené vody

Vodu s cukrem povaříme 4 minuty. Pak přidáme šťávu z lesních jahod, z ½ citronu šťávu, 2 lístky rozpuštěné želatiny a 3/8 l studené čisté vody. Vše procedíme, obarvíme několika kapkami červeného bretonu (pozn.: nemusí být) a dáme mrazit. Tímto způsobem připravíme si i malinovou zmrzlinu.

Citronová zmrzlina

¼ l vody
300 g cukru
¼ l citronové šťávy

¼ l studené vody, 30 dkg cukru a ¼ l citronové šťávy promícháme, procedíme a dáme mrznouti. Tak si připravíme jahodovou, rybízovou a malinovou zmrzlinu. Ovoce dříve vymačkáme a pak odměříme.

Jemná citronová zmrzlina

170 g cukru
4 vejce
½ l smetany
3 malé citrony

17 dkg tlučeného cukru umícháme se 4 vejci, pak stále šlehajíce přilijeme ½ l vařící smetany a chvíli na plotně povaříme. Pak přidáme na 2 kostkách cukru otřenou kůru a ze 3 malých citronů šťávu. Směs necháme chvíli státi, pak ji procedíme a dáme mrznouti.

Malinová zmrzlina se smetanou

1 kg malin (1/2 l malinové šťávy)
250 g cukru
500 ml smetany
citron

Čerstvé lesní maliny prolisujeme, načež je odměříme, do ½ litru šťávy přidáme ¼ kg cukru, ½ litru studené svařené smetany a šťávu z ½ citronu. Vše zamícháme, procedíme a dáme do stroje neb kotlíku umrznout. Právě tak připravujeme i jahodovou zmrzlinu neb zmrzlinu míchanou z jahod a malin. Můžeme použít i šťávu z višní či rybízu.

Višňová zmrzlina

1 l višní
500 g cukru
1 l vody

Něco přes 1 litr višní se zbaví pecek. Čtvrtý díl pecek se roztluče, jádra a višně se potlukou, do toho se přidá 50 dkg cukru, rozpuštěného v 1 litru vody a nechá se vše hodinu státi. Potom se vše procedí a šťáva se dá do stroje zmrznout.

Rybízová zmrzlina

1 l rybízu
1 l vody
1 pomeranč
500 g cukru

1 litr zralého rybízu se prolisuje, přidá se 1 litru vody, šťáva z 1 pomeranče, 50 dkg cukru, vše se promíchá a dá do stroje zmrznout.

Tip
Zmrzlinou můžete naplnit i formičky na nanuky

Jde to i bez stroje

Už naše prababičky používaly zmrzlinové strojky. Pokud jej máte, bude pro vás výroba zmrzliny hračka. A pokud ne, zvládnete to také – stačí připravenou směs vyšlehat elektrickým šlehačem a vložit do mrazáku. Během mražení ji může ještě jednou či několikrát prošlehat.

Recepty jsme vybrali z knih Marie Janků Sandtnerové a Olgy Rozmarové.