Oranžový poklad podzimu

Dýňový koláč

Doba přípravy: 90 minut

Počet porcí: 6

Na těsto:

• 8 lžic másla
• 1 lžíce oleje
• 1 lžíce cukru
• 1/4 lžičky soli
• 1 a 1/3 šálku mouky

Na náplň:

• 400 g dýňového pyré
• 400 g salka
• 2 velká vejce
• 1 lžička mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky soli
• špetka mletého hřebíčku
• šlehačka k servírování

1 Máslo, olej, cukr a sůl utřete v misce, přidejte mouku a vypracujte těsto. Namačkejte ho do hlubší koláčové formy o průměru 24 cm (i po stranách) a dejte na 30 minut vychladit do lednice.

2 Dýňové pyré (uvařenou a rozmixovanou dýni) vyšlehejte se salkem, vejci, kořením a špetkou soli a rozetřete směs na vychlazený korpus. Pečte v troubě předehřáté na 175 °C asi 50 minut. Podávejte s kopečkem šlehačky.

Krémová dýňová polévka

Doba přípravy: 30 minut

Počet porcí: 6

• 1,2 kg dýně
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 750 ml zeleninového vývaru
• 250 ml vody
• sůl, pepř
• 150 ml smetany

1 Oloupanou dýni nakrájejte na kousky, dejte do hrnce, přidejte cibuli, česnek, vývar a vodu a uvařte ji doměkka. Pak vše dohladka rozmixujte, osolte a opepřete.

2 Vmíchejte smetanu (množství přizpůsobte své chuti) a můžete podávat.

Bulgur s dýní

Doba přípravy: 35 minut

Počet porcí: 4

• 2 lžíce oleje
• 1 šálek cibule
• 1 šálek dýně
• 1 stroužek česneku
• 1 šálek bulguru
• sůl, pepř
• bobkový list
• 500 ml zeleninového vývaru
• zelená petrželka

1 Na pánvi na oleji dozlatova orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte oloupanou dýni pokrájenou na malé kostičky a restujte 2 minuty. Přisypte nasekaný česnek a ještě krátce opečte. Vsypte bulgur, promíchejte, zalijte vývarem, přidejte sůl, pepř a bobkový list a vařte asi 15 minut.

2 Stáhněte z ohně, přiklopte a nechte ještě asi 5–10 minut dojít. Poté podle chuti dosolte a podávejte ozdobené zelenou petrželkou.

Dýňové lívance

Doba přípravy: 30 minut

Počet porcí: 4

• 250 g hladké mouky
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžička soli
• 1 lžička skořice
• 1 prášek do pečiva
• 200 ml mléka
• 200 g dýňového pyré
• 3 lžíce oleje
• 1 vejce
• olej na smažení
• zavařenina k podávání

1 V míse smíchejte mouku s cukrem, solí, skořicí a práškem do pečiva. V jiné misce vyšlehejte mléko s vejcem, dýňovým pyré a olejem a vmíchejte ho do moučné směsi.

2 Vymíchejte hladké těsto a na oleji smažte z obou stran větší lívance. Podávejte s oblíbenou zavařeninou.

Voňavé dýňové muffiny

Doba přípravy: 30 minut

Počet porcí: 6

• 1 a 3/4 šálku polohrubé mouky
• 1 šálek cukru
• 1/2 šálku třtinového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžičky mleté skořice
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 2 vejce
• 1 a 3/4 šálku dýňového pyré
• 1/2 šálku oleje

1 Všechny suché ingredience smíchejte v míse, v jiné misce prošlehejte vejce s olejem a dýňovým pyré a vmíchejte mokrou směs do suché směsi.

2 Nalijte těsto do papírových košíčků vložených do formy na muffiny a pečte asi 20 minut v troubě předehřáté na 190 °C.

Krémová dýňová pěna

Doba přípravy: 10 minut + 2 hodiny

Počet porcí: 6

• 1 a 1/2 šálku dýňového pyré
• 250 g čerstvého sýra typu Lučina
• 1 šálek cukru
• 1 šálek smetany ke šlehání
• 2 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/2 lžičky mletého hřebíčku
• 1/4 lžičky mletého sušeného zázvoru
• špetka soli
• šlehačka k podávání

1 Dýňové pyré vyšlehejte s čerstvým sýrem do krémové konzistence. Přidejte cukr, smetanu, sůl a koření a šlehejte asi 1 minutu. Naplňte do pohárů a dejte aspoň na 2 hodiny vychladit do lednice.

2 Pěnu podávejte ozdobenou čerstvě ušlehanou šlehačkou.

Dýňovo-čokoládové brownies

Doba přípravy: 70 minut

Počet porcí: 6

• 120 g másla
• 150 g kvalitní hořké čokolády
• 250 g hladké mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 4 vejce
• 120 g cukru
• 1 vanilkový cukr
• 200 g dýňového pyré
• 1 lžička mleté skořice
• 60 ml oleje

1 Máslo a čokoládu rozehřejte ve vodní lázni a dobře rozmíchejte. V misce smíchejte mouku s jedlou sodou a solí. V jiné misce utřete vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny a vmíchejte do moučné směsi.

2 Těsto rozdělte na dvě části, do jedné vmíchejte čokoládovou směs a do druhé dýňové pyré, skořici a olej. Čokoládové těsto nalijte do pečicím papírem potažené formy na pečení 21 x 21 cm. Do něj cik cak nalijte dýňové těsto a nožem ho ještě ozdobně – do spirál – promíchejte. Pečte asi 50 minut při 175 °C.