Mrkvové pochoutky – na slano

Mrkvová polévka

Doba přípravy: 40 minut

Počet porcí: 4

• 10–12 mrkví
• kousek zázvoru
• 2 cibule
• 2 lžíce oleje
• 4 lžíce kokosového mléka
• 750 ml zeleninového vývaru
• 1 lžíce citronové šťávy
• petrželová nať
• sůl
• pepř

1 Oloupaný zázvor nastrouhejte najemno, mrkev a cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Orestujte na oleji, zalijte vývarem a vařte asi 15 minut.

2 Uvařenou zeleninu rozmixujte, přidejte kokosové mléko, dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem a ještě chvíli povařte. Podávejte posypanou nasekanou zelenou petrželkou.

Masový koláč s mrkví

Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 6

• 500 g hovězího masa
• olivový olej
• 2 cibule
• 4 větší mrkve
• 2 brambory
• 3 stroužky česneku
• 2 šálky hovězího vývaru
• sůl
• pepř
• tymián
• rozmarýn
• 1 balení listového těsta
• vejce na potření

1 Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli na oleji, přidejte na malé kostky nakrájené maso a nechte ho zatáhnout. Zalijte vývarem, okořeňte a duste, dokud maso nezměkne. Pak přidejte nakrájenou zeleninu a ještě chvíli poduste.

2 Náplň dejte do kulaté koláčové formy, přikryjte ji „pokličkou“ z listového těsta. Potřete ho rozšlehaným vejcem a propíchejte, aby mohla unikat pára. Vložte do trouby vyhřáté na 150 °C a pečte asi 40 minut dozlatova.

Mrkvové hranolky

Doba přípravy: 40 minut

Počet porcí: 6

• 1 kg mrkve
• 8 lžic olivového oleje
• sůl
• pepř

1 Mrkev očistěte a nakrájejte na hranolky. Pokapejte je olivovým olejem, promíchejte a rozložte na plech.
2 Hranolky pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 25 minut. Upečené hranolky osolte a opepřete.

Glazovaná mrkev

Doba přípravy: 20 minut

Počet porcí: 3

• 500 g mladé mrkve
• 50 g másla
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce bílého vína
• sůl
• citronová šťáva
• čerstvé bylinky (např. tymián, zelená petržel apod.)

1 Očištěnou mrkev dejte do hrnce, zalijte vodou tak, aby byla akorát ponořená, zahřejte, přidejte máslo, cukr a bílé víno a přiveďte k varu. Za občasného míchání nechte povařit asi 10 minut. Voda se za tu dobu odpaří a na mrkvi zůstane vrstva máslového karamelu.

2 Na závěr dochuťte solí, citronovou šťávou a posypte nasekanými bylinkami. Podávejte například k pečenému masu.

Hovězí pilaf s mrkví

Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 4

• 500 g hovězího masa
• 3 lžíce sádla
• 300 g dlouhozrnné rýže
• 2 velké mrkve
• 2 velké cibule
• 1 šálek hovězího vývaru
• 4 stroužky česneku
• olej
• koření na pilaf
• sůl

1 Maso nakrájejte na kostičky, mrkev na kratší proužky. Cibuli osmahněte ve větším hrnci na oleji, pak přidejte maso a sádlo, restujte 5 minut a přisypte mrkev. Okořeňte, zalijte vývarem a na mírném ohni duste asi půl hodiny.

2 Poté přidejte propláchnutou rýži a prolisovaný česnek, dolijte směs vodou, aby byla asi 1 cm nad okraj masové směsi, přiklopte hrnec a na mírném ohni duste asi 1 hodinu. Hotový pilaf nechte před podáváním ještě asi 30 minut v teple (například pod peřinou) odpočívat.

Mrkvovo-dýňové placičky

Doba přípravy: 120 minut

Počet porcí: 4

• 700 g dýně hokkaido
• 250 g mrkve
• 3 stroužky česneku
• 4 vejce
• 150 ml mléka
• chilli koření
• 3 lžíce hladké mouky
• 200 ml oleje
• chilli omáčka k podávání

1 Do větší mísy nastrouháme oloupanou dýni a mrkev. Přidejte česnek, osolte a promíchejte. V mléce vyšlehejte vejce a přilijte do mrkvovo-dýňové směsi. Okořeňte chilli koření podle chuti a přisypte mouku. Rozmíchejte těsto.

2 Na pánvi rozehřejte olej, dělejte placičky a smažte je na oleji z obou stran. Podávejte teplé s chilli omáčkou.