Moučníky plné ovoce
Slavnostní jahodová šarlota
Doba přípravy: 150 minut
Počet porcí: 8
- 4 lžíce cukru
- 30 cukrářských piškotů
- 2 lžíce jahodového sirupu
- 400 g jahod
- 1 lžíce moučkového cukru
- 50 g sekaných mandlí
- 150 ml smetany
- 250 g tučného tvarohu
- 1 vanilkový cukr
- 4 plátky želatiny
1 Rozmačkejte 300 g jahod. Tvaroh utřete s nasekanými mandlemi a cukrem. Připravte želatinu a rozmíchejte ji v tvarohu, přidejte jahodové pyré. Na kostičky nakrájeje 50 g jahod a vmíchejte je do krému. Zbylé jahody ponechte na ozdobu.
2 Formu vyložte potravinářskou fólií a okraje obložte cukrářskými piškoty. Dovnitř nalijte jahodový krém. Dejte do lednice na 2 hodiny ztuhnout.
3 Smetanu vyšlehejte s cukrem. Šarlotu shora potřete vrstvou šlehačky a vyrovnejte na ni část piškotů. Vyklopte ji a odstraňte fólii. Vršek ozdobte zbylou šlehačkou a celými jahodami.
Jahodové košíčky
Doba přípravy: 70 minut
Počet porcí: 6
- 300 g hladké mouky
- 200 g masla
- 100 g moučkového cukru
- 4 žloutky
- 1 lžička citronové kůry
- čerstvé jahody
Na krém:
- 500 g mascarpone
- 200 g bílé čokolády
- 100 g cukru krupice
- 200 ml kysané smetany
- 2 lžičky vanilkového extraktu
1 Z mouky, cukru, citronové kůry, studeného másla a žloutků vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a dejte ho na 20 minut vychladit do lednice. Poté ho rozválejte, vykrajujte kolečka a vkládejte je do forem na košíčky. pečte asi 12 minut dozlatova při 180 °C.
2 Vychladlé košíčky naplňte krémem připraveným z bílé čokolády rozehřáté ve vodní lázni, vyšlehané s mascarpone, cukrem, smetanou a vanilkovým extraktem. Navrchu je nazdobte půlenými čerstvými jahodami.
Francouzský jahodový koláč
Doba přípravy: 70 minut
Počet porcí: 6
- 1 balení křehkého těsta
- 2 žloutky
- 2 vejce
- 40 g hladké mouky
- 20 g škrobové moučky
- 130 g cukru krupice
- 500 ml mléka
- 1 vanilkový cukr
- 300 g jahod
- bílá želatina
1 Mléko v kastrolu a přiveďte téměř k varu. V míse vyšlehejte žloutky, vejce a cukr do pěny. Přisypte mouku, škrobovou moučku a rozmíchejte. Horké mléko postupně opatrně vmíchejte do žloutkové směsi. Pak krém za stálého míchání vařte asi 8 minut do zhoustnutí. Nechte vychladnout.
2 Rozválené křehké těsto dejte do koláčové formy, dno propíchejte vidličkou, zatižte fazolemi a pečte při 180 °C asi 20 minut dozlatova. Studeným krémem potřete vychladlý korpus a naskládejte na něj přepůlené čerstvé jahody. Můžete je ještě přelít průhlednou želatinou, aby se pěkně leskly.
