Mladý chřest
Chřest s ořechy
Doba přípravy: 20 minut Počet porcí: 4
- 1 svazek zeleného chřestu
- hrst vlašských ořechů
- 2 lžíce másla
- sůl
1 Z chřestu odřízněte zdřevnatělé konce, dejte ho do vroucí, jemně osolené vody, nejlépe nastojato do vysokého hrnce. Vařte 5–10 minut (podle tloušťky stonku).
2 Než se chřest uvaří, nechte na pánvi zpěnit máslo s jemně nasekanými ořechy. Uvařený chřest osušte, dejte na talíř, osolte, zalijte horkým máslem s ořechy a můžete podávat.
Losos s chřestem
Doba přípravy: 25 minut Počet porcí: 4- 4 filety čerstvého lososa
- sůl
- bílý pepř
- citronová šťáva
- 1 svazek zeleného chřestu
- 3 lžíce másla
Na omáčku:
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 250 ml mléka
- sůl
- pepř
- muškátový oříšek
1 Filety lososa osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Na bešamelovou omáčku si na pánvi připravte světlou jíšku z másla a mouky a postupně do ní zašlehejte mléko. Ochuťte solí, pepřem a strouhaným muškátovým oříškem.
2 Z chřestu odřízněte zdřevnatělé konce a uvařte jej v osolené vodě doměkka (asi 5–10 minut). Na rozpuštěném másle na pánvi pozvolna z obou stran opečte lososa.
3 Uvařený chřest dejte na talíře spolu s opečenými kousky lososa a porce přelijte bešamelovou omáčkou.
Grilovaný chřest se slaninou
- 1 svazek zeleného chřestu
- 200 g dlouhých plátků anglické slaniny
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- sůl
- pepř
1 Z chřestu odkrojte zdřevnatělé konce a 5 minut ho povařte v osolené vodě. Plátky slaniny opepřete a na každý stonek uvařeného chřestu je namotejte. V případě potřeby přichyťte párátkem.
2 Olivový olej smíchejte s utřeným stroužkem česneku a potřete jím připravený chřest. dejte na rozpálený gril a grilujte asi 5 minut. Podávejte s vařeným bramborem a volským okem.
