Léto plné chutí

Plněné cukety

Budete potřebovat

• 200 g dlouhozrnné rýže
• 4 mladé cukety
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 šalotku
• 2 stroužky česneku
• 100 g žampionů
• 1 červenou papriku
• 2 rajčata
• 1/2 lžičky kari koření
• sůl, pepř
• čerstvou pažitku, petrželku, bazalku apod.
• strouhaný parmazán

Dlouhozrnnou rýži uvařte ve slané vodě podle návodu na obalu. Troubu předehřejte na 180 °C. Cukety seřízněte do tvaru lodičky, dužninu vydlabejte a nakrájejte na kostičky. V hrnci rozpalte olej, orestujte na něm nadrobno nakrájenou šalotku, přidejte nasekaný česnek, dužninu z cukety, žampiony a papriku nakrájené na malé kousky, osolte, opepřete a opékejte, dokud zelenina nezměkne. Přidejte nakrájená rajčata a kari koření, chvíli restujte, přisypte uvařenou rýži a nasekané bylinky a ještě pár minut opékejte. Podle potřeby směs dochuťte solí a pepřem, naplňte jí cukety a dejte je zakryté alobalem na 15 minut péct do předehřáté trouby. Poté alobal sejměte, posypte cukety strouhaným parmazánem a pečte ještě dalších 15 minut.

Rustikální koláč s rajčaty

• 2 šalotky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 balíček křehkého těsta
• 1 lžíci dijonské hořčice
• cherry rajčátka
• čerstvou bazalku
• čerstvý tymián
• parmazán
• 1 vejce
• sůl, pepř
• zelenou cibulku

Troubu předehřejte na 200 °C. Šalotku nakrájenou na kolečka orestujte na pánvi na olivovém oleji. Křehké těsto rozválejte do kruhu o průměru asi 30 cm. Dejte ho na plech potažený pečicím papírem a střed těsta potřete dijonskou hořčicí (asi 3 cm okraje nechte volné). Rozložte na něj vychladlou orestovanou šalotku a na ni naskládejte přepůlená cherry rajčátka řezem nahoru. Osolte je a opepřete, posypte nasekanou čerstvou bazalkou, tymiánem a zelenou cibulkou. okraje koláče přeložte směrem dovnitř a potřete rozšlehaným vejcem. Pečte asi 30–40 minut dozlatova.

Domácí rajčatová omáčka

Budete potřebovat

• 800 g rajčat
• 1 lžíci olivového oleje
• 1 jarní cibulku
• 1 stroužek drceného česneku
• 1 chilli papričku
• 1/2 šálku čerstvých lístků bazalky
• 1/3 šálku čerstvých lístků petrželky
• cukr
• sůl
• pepř
• nové koření

Rajčata křížem nařízněte, spařte horkou vodou a oloupejte. Na olivovém oleji v pánvi orestujte nakrájenou cibulku, česnek a chilli papričku. Přidejte oloupaná pokrájená rajčata, snižte oheň a vařte na mírném ohni, dokud se rajčata nerozvaří. Přidejte nasekané bylinky, mletý pepř a nové koření a podle chuti osolte a přislaďte.