Léto na grilu
Vepřový grill-burger
Budete potřebovat:
- 750 g mletého vepřového masa
- 1 svazek čerstvé plocholisté petrželové natě
- 5 plátků prorostlé slaniny
- čerstvě mletá hrubozrnná mořská sůl
- čerstvě mletý pepř čtyř barev
- červená cibule
- kyselé okurky
- velké rajče
- majonéza
- ostrý kečup
- lístky salátu
- hamburgerové bulky
recept
1 Vepřové mleté maso osolte, opepřete a přidejte do něj nasekanou petrželovou nať. Promíchejte a dejte do chladu.
2 Najemno nakrájejte červenou cibuli, na plátky okurky, rajčata a oberte a operte listy salátu. Rozpálíme gril, žulový kámen nebo grilovací pánev.
3 Z masa vytvořte 5 placek vysokých 1,5 až 2 cm.
4 Grilujte na rozpáleném grilu po obou stranách. Plátky slaniny opečte na pánvi do křupava.
5 Rozříznuté bulky opečte z vnitřní strany na sucho na grilu. Spodní část bulky potřete majonézou, posypte nasekanou cibulkou, plátky rajčete a poklaďte listy salátu. Na ně položte maso, poklaďte plátky okurky, opečenou křupavou slaninou a přiklopte horní částí bulky, z vnitřní strany potřenou dobrým kečupem.
Grilované lilky
Budete potřebovat:
- 2 lilky
- 1 stroužek česneku
- 2 snítky rozmarýnu
- 5 lžic olivového oleje
- barevný pepř
- sůl
recept
1 Lilky nakrájejte na plátky a osolte, abyste je zbavili hořké chuti. V malé misce smíchejte olivový olej a drcený česnek. Přidejte mletý barevný pepř, lístečky rozmarýnu a promíchejte.
2 Plátky lilku vysušte papírovým ubrouskem a potřete jej připravenou směsí. Lilek grilujte z obou stran.
3 Hotový lilek podávejte samostatně nebo jako přílohu k masu. Podobně můžete připravit i jinou zeleninu – papriku, cibulky, žampiony a další.
Kuřecí v bylinkové marinádě
Budete potřebovat:
- 4 kuřecí prsa
- 100 ml olivového oleje
- 3 polévkové lžíce citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce nasekaného tymiánu
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
- 2 polévkové lžíce nasekané bazalky
- sůl
- čerstvě mletý pepř
recept
1 Kuřecí prsa očistěte a každé prso rozřízněte na dva tenčí plátky.
2 V misce smíchejte olivový olej, bylinky, citronovou šťávu, sůl a pepř. Do marinády naložte kuřecí prsa na dvě hodiny.
3 Maso grilujte asi 5 minut z každé strany a během grilování ho potírejte marinádou.
4 Podávejte s čerstvou nebo grilovanou zeleninou.
Losos grilovaný v papíru
Budete potřebovat:
- 500 g filetů z lososa
- 2 lžíce olivového oleje
- šťáva z půlky citronu
- sůl
- pepř
- pečicí papír
recept
1 Filety lososa očistěte, potřete olivovým olejem a citronovou šťávou. Osolte je, opepřete a nechte hodinu odležet v lednici.
2 Pečicí papír potřete olejem a rybu do něj zabalte.
3 Na rozpáleném grilu pečte z obou stran asi 10 minut. Podávejte s vařenými brambory a zeleninovým salátem.
Vepřový steak se salsou verde
Budete potřebovat:
- 500 g vepřového masa (krkovice, kotlety)
- olivový olej
- sůl
- čerstvě namletý černý pepř
Na salsu verde:
- 1 lžíce panenského olivového oleje
- 1 malá hrst čerstvého koriandru
- 1 malá hrst lístků čerstvé máty
- 1 čerstvá chilli paprička bez semínek
- 1 stroužek oloupaného česneku
- 2 pórky
- 2 rajčata
- čerstvá šťáva z jedné limetky
- sůl
- čerstvě namletý černý pepř
recept
1 Maso nakrájejte na vyšší plátky (2–3 cm silné), potřete olivovým olejem, osolte, opepřete a grilujte po obou stranách na rozpáleném grilu. Potom nechte chvíli odpočinout.
2 Připravte salsu verde: najemno nasekejte koriandr, mátu, česnek, mátu, papričku, pórky a rajčata a dejte do mísy. Osolte, opepřete, přidejte limetkovou šťávu a olivový olej. Vše dobře promíchejte a ochuťte podle potřeby.
3 Odpočinuté maso nakrájejte na tenké plátky a servírujte s připravenou salsou verde a grilovanou zeleninou.
Zeleninové špízy
Budete potřebovat:
- 4 klásky kukuřice
- cuketu
- červenou a žlutou papriku
- šalotky
- cherry rajčátka
- grilovací jehly nebo špejle
- 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
- Sůl
- bylinkové máslo
recept
1 Kukuřičné klasy očistěte a uvařte je v osolené horké vodě. Poté je nakrájejte na špalíčky dlouhé asi 3 cm. Papriky nakrájíme na čtverečky, šalotky překrojte napůl a rozeberte na plátky, cuketu nakrájejte na kolečka.
2 Střídavě napichujeme na grilovací jehly kolečka cukety, kukuřice, paprik, šalotky a kuličky cherry rajčátek. Osolte a zakapejte citronovou šťávou. Uložte na gril, dejte na špízy bylinkové máslo a nechte jej rozpustit. Grilujte 8 až 10 minut.
3 Podávejte jako přílohu k masu nebo samostatný pokrm.
