Letní polévky
Francouzská polévka Vichyssoise
Doba přípravy: 20 minut (+ 3 hodiny) Počet porcí: 4
- 300 g pórku (jenom bílá část)
- 500 g brambor
- 1 cibule
- 2 lžíce másla
- 750 ml kuřecího vývaru
- 125 ml smetany ke šlehání
- sůl
- bílý pepř
- pažitka
1 V hrnci rozpálte máslo, přidejte na kolečka nakrájenou cibuli a pórek a nechte 3 minuty zpěnit. Přisypte oloupané brambory nakrájené na kostičky, chvilku opékejte a pak zalijte kuřecím vývarem.
2 Vařte, až brambory zcela změknou. Pak polévku osolte a opepřete, vmíchejte smetanu a odstavte. Nechte aspoň 3 hodiny vychladit v lednici. Před podáváním posypte nasekanou pažitkou.
Hrášková polévka s mátou
Doba přípravy: 20 minut Počet porcí: 4- 1 lžíce másla
- 1 velká šalotka
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 hrst mátových lístků
- 500 g mladého zeleného hrášku
- sůl
- pepř
- smetana k podávání
1 V hrnci na másle orestujte nakrájenou šalotku, přidejte vývar a lístky máty. Pak přisypte hrášek a vařte, dokud nezměkne (asi 4 minuty). Nechte trochu vychladnout, lístky máty vyndejte a vše rozmixujte.
2 Dochuťte solí a pepřem podle potřeby. Podávejte se lžící smetany, teplou nebo studenou.
Letní polévka s těstovinami
Doba přípravy: 20 minut Počet porcí: 4
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 400 g rajčat v plechovce
- 250 g těstovin tortellini
- hrst čerstvého špenátu
- čerstvá bazalka
- parmazán k podávání
1 Olej rozpalte v hrnci, osmahněte na něm nakrájenou cibuli a česnek, přilijte vývar, přidejte rajčata z plechovky a na mírném plameni vařte asi 10 minut.
2 Přidejte tortellini a vařte asi 7 minut, aby změkly. Nakonec přidejte čerstvý špenát a trochu bazalky a ještě minutu povařte. Polévku podávejte s lístky čerstvé bazalky a hoblinkami parmazánu.
Pikantní mrkvová polévka
Doba přípravy: 20 minut Počet porcí: 4
- olej
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 400 g čerstvé mrkve
- 1 velká brambora
- 1 l zeleninového vývaru
- 1 lžička strouhaného zázvoru
- 1 chilli paprička
- sůl
- pepř
1 Na oleji si osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte očištěnou a na kostky nakrájenou mrkev a oloupanou nakrájenou bramboru. Chvilku poduste a pak zalijte zeleninovým vývarem.
2 Přidejte čerstvý zázvor a nasekanou chilli papričku a vařte do změknutí. Osolte, opepřete a rozmixujte dohladka.
