Lehké obědy

Chcete odlehčit svůj jídelníček a zařadit do něj více zdraví prospěšných potravin? Nezapomínejte pravidelně přidávat porci zeleniny i do svého obědového menu.

Zapečený chřest s lososem a rozmarýnem

Doba přípravy: 60 minut

Počet porcí: 4

600 g filetů z lososa
citronová šťáva
4 lžíce másla
500 g chřestu
2 cibule
čerstvý rozmarýn
100 g strouhaného polotvrdého sýra
100 g zakysané smetany
150 g smetany ke šlehání
sůl, pepř

1 Lososa nakrájejte na větší kousky, zakápněte citronovou šťávou, osolte, opepřete a nechte stranou marinovat. Chřest oloupejte, zdřevnatělé konce odkrojte a 5 minut povařte v osolené vodě. Pak ho nakrájejte na kousky dlouhé asi pět centimetrů.

2 Zapékací mísu vymažte máslem, do ní dejte chřest, cibuli nakrájenou na kolečka, kousky lososa a snítky rozmarýnu. Vše osolte a opepřete.

3 Na menší pánvi přiveďte za stálého míchání k varu zakysanou smetanu spolu se smetanou ke šlehání, poté přisypte polovinu dávky strouhaného sýra, ochuťte solí a pepřem a povařte do husté konzistence. Omáčkou přelijete lososa s chřestem. Nakonec omáčku posypte zbývajícím sýrem. Zapékejte v troubě při 200 °C asi 15 až 20 minut. Podávejte s vařenými brambory.

Jarní quiche s hráškem a lososem

Doba přípravy: 80 minut

Počet porcí: 6

300 g hladké mouky
150 g másla
5 vajec
150 g zeleného hrášku
1 lžíce citronové šťávy
60 ml mléka
1 jarní cibulka
1 kypřicí prášek
3 lžíce studené vody
200 g filetů z lososa
1 lžíce olivového oleje
125 ml smetany
60 g polotvrdého sýra
1 lžíce kopru

1 Z mouky s kypřicím práškem, másla, vejce a studené vody vypracujte hladké těsto. Nechte v lednici 10 minut odpočinout. Lososa osolte a opepřete, pokapejte olejem a citronovou šťávou a dejte na 10–15 minut péct do trouby předehřáté na 200 °C.

2 Těsto rozválejte na placku a dejte ji do formy na koláč. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 12–15 minut. Pak vyndejte a teplotu trouby snižte na 160 °C.

3 Hotového lososa zbavte kůže a natrhejte na kousky. V misce rozmíchejte vejce, přidejte smetanu a mléko, osolte a opepřete a zamíchejte. Upečený korpus posypte kousky lososa, hráškem, sýrem, jarní cibulkou, zalijte vaječnou směsí a posypejte koprem. Dejte do trouby a pečte ještě 25–30 minut.

Krémové rizoto s hráškem

Doba přípravy: 40 minut

Počet porcí: 4

400 g rýže Arborio či Carnaroli
200 g mladého zeleného hrášku
250 ml suchého bílého vína
750–1000 ml zeleninového vývaru
150 g parmazánu
1 větší bílá cibule
máslo
bílý pepř, sůl

1 V hlubší pánvi nechte na kousku másla zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Přisypte rýži a chvíli ji na opékejte. Zalijte vínem a povařte, aby vyprchal alkohol. Pak přilijte naběračku horkého zeleninového vývaru a za občasného mícháni nechte rýži vařit. Když se tekutina vyvaří, opět vývar přilijte. Tento postup opakujte tak dlouho, dokud rizoto nezíská krémovou konzistenci (asi 15–25 minut).

2 Přidejte čerstvý mladý zelený hrášek, promíchejte a nechte ho v rizotu prohřát. Osolte, opepřete a na závěr do rizota vmíchejte lžičku másla.