Léčivé borůvky
Brusnice borůvka
Vaccinium myrtillus
má kromě příjemné chuti i spoustu skvělých léčivých vlastností. Účinné látky obsahují nejen plody, ale i mladé listy. V plodech borůvky se skrývá velké množství tříslovin, cukry, antokyanová barviva, organické kyseliny (např. kyselina citronová, jablečná, jantarová, mléčná či šťavelová), vitaminy A, B, C a pektin. V listech najdeme fenolické látky, kyselinu oleanovou a ursolovou a myrtillin, který bývá nazýván rostlinným inzulínem.
Borůvka pomáhá při střevních kolikách, průjmu a střevnímu kataru, léčí záněty dásní, usnadňuje léčbu kožních onemocnění, zmírňuje příznaky cukrovky, urychluje hojení ran, ekzémů a opařenin. Zlepšuje ostrost zraku i noční vidění. Chrání před stařeckou demencí, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje krevní a cévní oběh, posiluje obranyschopnost.
Borůvkový čaj
- 2 lžíce borůvkových listů
- 250 ml vroucí vody
Sušené borůvkové listy zalijte vroucí vodou a vařte po dobu 10 minut. Nechte vychladnout a pijte dvakrát denně.
Borůvkové víno
- 7,5 kg borůvek
- 3 l vody
- 2 kg cukru
- 20 ml tekutých vinných kvasinek
- 1 balíček živné soli
Zralé, očištěné borůvky pomačkejte a nechte je v chladu asi týden kvasit. Pak je prolisujte, šťávu slijte, ideálně do dubového soudku. Zbytek z borůvek opět zalijte asi litrem vody a nechte ještě den, aby vyšla zbylá šťáva. Znovu prolisujte. Dva litry vody svařte s cukrem, nalijte vše do soudku, přidejte kvasinky a živnou sůl. Soudek uzavřete tak, aby v něm nebyl žádný vzduch, a víno nechte kvasit 6 až 8 týdnů. Potom víno stočte do jiného soudku, nechte ještě 2 týdny stát a pak ho stočte do láhví.
Borůvkový sirup
- čerstvé borůvky
- sirup
- kyselina citronová
Borůvky rozmačkejte a nechte přes noc odležet. Hmotu pak vylisujeme, sceďte nebo přefiltrujte přes řidší plátno. Šťávu nechte několik hodin sedimentovat a potom ji opatrně slijte, abyste se zbavili kalu. Odměřte ji a smíchejte s cukrem a kyselinou citronovou v poměru: na 1 litr šťávy 1,5 kg cukru a 9–13 g kyseliny citronové. Směs zahřejte a přiveďte k varu. Povařte asi 5 minut, vznikající pěnu odstraňujte. Hotový sirup naplňte ještě horký do lahví, uzavřete, položte a nechte vychladnout.
Borůvkový džem s vanilkou
- 1 kg borůvek
- 500 g cukru
- 1 citron
- 10 g citrusového pektinu
- 1 vanilkový cukr
Odstopkované borůvky omyjte, prosypte 400 g cukru, trochu je rozmačkejte a nechte přes noc pustit šťávu. Poté směs sceďte, slitou šťávu dejte do hrnce a svařte ji na sirup. Přisypte borůvky, vmíchejte do směsi vanilkový cukr společně se zbylým cukrem smíchaným s pektinem a ještě 5 minut povařte. Hotový džem naplňte do čistě vymytých a vypařených sklenic, uzavřete a otočte na chvíli víčkem dolů, aby se víčka chytla.
