Lahodné pohlazení
Chřestový krém se smetanou
Doba přípravy: 30 minut Počet porcí: 4
- 500 g chřestu
- 1 l slepičího vývaru
- 100 ml 30% smetany
- 1 žloutek
- muškátový oříšek
- sůl
- petrželka nebo pažitka
1 Chřest oloupejte, hlavičky odkrojte a stonky nakrájejte na kousky. Vývar přiveďte k varu, vložte chřest a vařte asi 15 minut. Nechte chvíli vychladnout a rozmixujte.
2 Na závěr polévku zjemněte žloutkem rozkvedlaným ve šlehačce, ochuťte špetkou strouhaného muškátového oříšku a podle chuti přisolte. Na talíři ozdobte petrželkou nebo pažitkou.
Pestrá zeleninová polévka
Doba přípravy: 30 minut Počet porcí: 4
- 1/2 malého květáku
- 2 mladé mrkve
- hrst zeleného hrášku
- 1 mladá kedlubna
- 2 lžíce másla
- 2 l lehkého drůbežího vývaru
- sůl, pepř
- zelená petrželka
1 Květák rozeberte na růžičky, mrkev a kedlubnu oloupejte a nadrobno nakrájejte. V hrnci na másle lehce osmahněte zeleninu, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Osolte a vařte 15–20 minut na mírném ohni.
2 Podle potřeby polévku dosolte a dochuťte pepřem. Před podáváním posypte nasekanou zelenou petrželkou.
Kuřecí polévka s mrkví
Doba přípravy: 2 h 30 minut Počet porcí: 6
- 2 kuřecí stehna
- 4 mrkve
- 1 petržel
- 1 cibule
- 1 šalotka
- 2 stroužky česneku
- snítky tymiánu
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce mouky
- sůl
- celý pepř
- nové koření
- bobkový list
1 Kuřecí stehna očistěte a v kloubu rozdělte na polovinu. Mrkve oloupejte a nakrájejte na silnější plátky. Petržel, cibuli i česnek ponechte vcelku. Maso v hrnci zalijte vodou a vařte asi 30 minut, sbírejte pěnu. Pak přidejte cibuli, česnek, mrkev, petržel, bobkový list, nové koření a několik kuliček pepře. Na mírném plameni vařte asi 90 minut.
2 Vývar sceďte, kuřecí maso oberte a mrkev dejte stranou. V jiném hrnci rozehřejte máslo, přidejte nadrobno nasekanou šalotku a nechte zesklovatět. Vmíchejte mouku a orestujte na světlou jíšku. Zalijte vývarem, přidejte tymián a povařte asi 15 minut. Vmíchejte obrané maso a mrkev, vyjměte tymián a podávejte.
