Kuře 4x jinak
Voňavé kuřecí kari
- 4 kuřecí prsa
- 1 velká cibule, nadrobno nakrájená
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 2 lžíce oleje
- 2,5 cm čerstvého zázvoru, oloupaného a na jemno nastrouhaného
- sůl a černý pepř
- 2 hřebíčky
- 2 lžičky římského kmínu
- semínka ze 4 tobolek kardamomu
- 1 lžička garam masaly
- špetka kajenského pepře
- 300 ml drůbežího vývaru
- 150 ml smetany ke šlehání
- 150 g bílého jogurtu
- rozinky
- celé mandle, spařené, nakrájené a opražené
Hřebíček rozdrťte s kmínem a kardamomem, promíchejte s garam masalou a kajenským pepřem. Olej rozehřejte v kastrolu. Vložte maso a opékejte z každé strany 2–3 minuty, až bude zlatohnědé, pak jej vyjměte. Na olej přidejte cibuli, česnek a zázvor a zlehka za občasného promíchání smažte, až zvláční. Přidejte směs koření, osolte a opepřete a smažte na vysokém plameni 1 minutu. Vraťte do kastrolu maso, vlijte vývar a přiveďte k varu. Přikryjte a zlehka duste 15 minut, až bude kuře měkké. Vmíchejte smetanu a jogurt, zlehka prohřejte a dochuťte. Na talíři posypte rozinkami a praženými mandlemi. Podávejte s rýží.
Kuře na šalvěji s pomerančem
- 6 kuřecích prsíček
- 1 lžíce hladké mouky
- dílky pomeranče
- lístky čerstvé šalvěje na ozdobení
na marinádu:
- 300 ml pomerančové šťávy
- 1 lžíce světlé sójové omáčky
- 2 stroužky česneku, rozdrcené
- 2 lžíce nakrájené čerstvé šalvěje
- 1 cm čerstvého zázvoru, oloupaný a nastrouhaný
- sůl a černý pepř
Ďábelské kuřecí paličky
- 12 kuřecích paliček
- 2 lžíce sezamových semínek
- tortilové lupínky k podávání
- kořenící směs:
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce bílého vinného octa
- 2 lžíce kečupu
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 malá cibule rozkrojená na čtvrtky
- 2 lžíce tmavého přírodního cukru
- 1 velký stroužek česneku, nahrubo rozdrcený
- ¼ lžičky chilli koření
- sůl a černý pepř
Připravte kořenící směs: olej, ocet, kečup, hořčici, cibuli a chilli koření rozmixujte. Osolte, opepřete a rozmixujte dohladka. Do každé paličky udělejte 3 hluboké zářezy, rozložte je do mělké zapékací formy a přelijte omáčkou. Posypte polovinou sezamu. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C asi 30 minut, nebo až bude maso propečené. V polovině pečení maso obraťte, potřete omáčkou a posypte zbylým sezamem. Podávejte horké nebo studené, s tortilovými lupínky.
Kuře s jablečnou nádivkou
- 1 kuře 1,7–2 kg
- ½ citronu na plátky
- ½ cibule na plátky
- 60 g másla
- čerstvá petrželka
- tymián
na nádivku:
- 30 g másla
- 1 malá cibule, nakrájená na jemné plátky
- 1 jablko, oloupané a nastrouhané
- 60 g strouhanky
- 1 malé vejce, ušlehané
- 1 lžíce nakrájené petrželky
- 1 lžíce nakrájeného čerstvého tymiánu
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- sůl a černý pepř
na omáčku:
- 2 lžičky hladké mouky
- 300 ml drůbežího vývaru
- 1 lžíce červeného vína
Nejdříve připravte nádivku z jablek a bylinek: v kastrůlku rozehřejte máslo, přidejte cibuli a několik minut zlehka smažte, až zvláční. Stáhněte z ohně, nechte trochu vychladnout a pak vmíchejte jablko, strouhanku, vejce, petrželku, tymián a citronovou kůru. Osolte a opepřete a nechte vychladnout. Do břišní dutiny kuřete vložte snítky petrželky a tymiánu, citron a cibuli, dobře osolte a opepřete. Stehna svažte provázkem. Nádivkou naplňte krční otvor, přetáhněte volnou kůží a zajistěte párátkem. Zbylou nádivku dejte do pekáčku. Naplněné kuře zvažte a spočítejte dobu přípravy: 20 minut na každých 500 g plus 20 minut navíc. Prsíčka potřete máslem, kuře osolte a opepřete. Položte ho prsíčky dolů do pekáče. Pečte v troubě předehřáté na 190 °C po vypočtenou dobu. Během pečení ho točte, aby zezlátlo a každých 20 minut potírejte vypečenou šťávou. Na posledních 40 minut vložte do trouby i nádivku. Z vypečené šťávy připravte omáčku – zaprašte moukou, nechte 2 minuty za stálého míchání povařit, přilijte vývar, míchejte a vařte ještě 2 minuty. Podávejte s opečenými brambory a čerstvým salátem.
