Jarní pochoutky (nejen) na velikonoční stůl
Plněná vejce s uzeným lososem
- 1 oloupaný malý brambor nakrájený na menší kousky
- 6 natvrdo vařených vajec
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžíce citronové šťávy
- ¼ šálku jemně nasekaného uzeného lososa
- 3 lžíce jemně nasekané pažitky
- špetka soli
- špetka bílého pepře
V kastrůlku uvařte bramboru doměkka. Vejce překrojte napůl a vyjměte žloutky. Bílky nechte stranou. V misce utřete vidličkou žloutky s vařeným bramborem, majonézou a citronovou šťávou. Vmíchejte lososa a pažitku, osolte a opepřete. Naplňte směsí vařené bílky a nechte v lednici aspoň 2 hodiny vychladit. Podávejte jako předkrm nebo jako chuťovku.
Kuře v parmazánové košilce
- 4 kuřecí prsní řízky
- ½ šálku majonézy
- ¼ šálku strouhaného parmazánu
- strouhanka na obalení
Předehřejte troubu na 220 °C. Majonézu smíchejte v misce s parmazánem. Kuřecí prsa obalte nejprve v parmazánové směsi, a pak ve strouhance. Narovnejte na plech vyložený pečicím papírem a dejte do trouby. Pečte asi 20–25 minut dozlatova. Podávejte se zeleninovým salátem nebo s brambory.
Bramborový salát s polníčkem a ředkvičkami
- 450 g vařených nových brambor nakrájených na kousky
- 200 g polníčku
- 1 svazek ředkviček nakrájených na plátky
- ½ okurky nakrájené na tenké plátky
- 2 lžičky soli
Na zálivku:
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce bílého vinného octa
- 2 lžíce nasekané pažitky
Nakrájené brambory, ředkvičky a okurku dejte do mísy, přidejte polníček. Zalijte zálivkou připravenou z hořčice, oleje, octa a pažitky – přísady dejte do sklenice se šroubovacím uzávěrem a důkladně protřepejte. Lehce salát promíchejte a před podáváním dejte aspoň na půl hodiny do chladu odpočinout.
Chřestový koláč se špenátem
- 3 velké nové brambory
- 16 silných stonků chřestu
- 200 g listového špenátu
- 3 velká vejce
- 225 ml smetany
- 5 listů filo těsta nebo půl balíčku listového těsta
- sůl, pepř a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
- 2 lžíce nasekané pažitky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 lžička tymiánu
- 175 g nastrouhaného sýra, například čedaru
- máslo na potření
Brambory uvařte v osolené vodě a nakrájejte na 1 cm silná kolečka. Chřest důkladně oloupejte (ve směru od hlavičky dolů). Pekáček vyložte pečicím papírem a na něj rozložte plátky filo těsta nebo plát rozváleného listového těsta a nechte asi 5 cm okraje přečnívat. Na těsto naskládejte vrstvu brambor, osolte, opepřete a okořeňte muškátovým oříškem. Na to rozložte špenát. Vejce rozšlehejte se smetanou a nalijte na brambory. Posypejte pažitkou, petrželkou, tymiánem a strouhaným sýrem a poklaďte stonky chřestu. Okraje těsta přehrňte směrem dovnitř a potřete máslem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 35 až 40 minut, dokud vaječná směs neztuhne. Koláč chutná teplý i studený.
Rychlý rebarborový koláč
- 4 celá vejce
- 1 šálek cukru
- 1 vanilkový cukr
- 2 šálky polohrubé mouky
- 1 prášek do pečiva
- ½ šálku mléka
- ½ šálku oleje
- 2 šálky oloupané rebarbory nakrájené na kousky
Troubu předehřejte na 175 °C. Vejce s cukrem a vanilkovým cukrem ušlehejte do světlé pěny, přidejte po částech olej a pak přidávejte střídavě mouku s práškem do pečiva mléko. Nalijte na vymazaný nebo pečicím papírem vyložený plech a rovnoměrně poklaďte rebarborou. Pečte asi 25 minut dozlatova.
Špenátové lasagne s brokolicí
- 500 g brokolice
- 1 balíček listového špenátu
- 12 plátků lasagní
- 250 ml smetany
- 500 ml zeleninového vývaru
- 100 g másla
- 80 g hladké mouky
- 150 g strouhaného sýra
- pepř, sůl, muškátový oříšek
Brokolici uvařte do poloměkka a nadrobno rozsekejte. Z másla a mouky udělejte jíšku a rozřeďte ji chladným vývarem. Přidejte smetanu a uvařte bešamelovou omáčku, okořeňte solí, pepřem a muškátem. Polovinu dejte stranou, do druhé poloviny zamíchejte brokolici a špenát.
Pekáček malinko vymažte máslem a rozprostřeme do něj polovinu bešamelové omáčky. Na omáčku narovnejte plátky syrových lasagní tak, aby se nepřekrývaly. Pak dejte polovinu zeleninové směsi, ještě jednou lasagne, zeleninu a znovu lasagne, které budou tvořit horní vrstvu. Tu potřete zbývající částí bílé bešamelové omáčky a posypejte sýrem. Vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a zapékejte asi 45 minut, až vidlička projede bez zábrany všemi vrstvami.
Jahodový cheesecake
- 150 g máslových sušenek
- 125 g rozpuštěného másla
- 500 g krémového sýra
- 50 g cukru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 žloutky
- 2 lžičky želatiny v prášku
- 50 ml vařící vody
- 1 balíček jahod
- 1 balíček červeného želé
Dno i boky dortové formy o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem. Sušenky rozdrťte a smíchejte s rozehřátým máslem. Směs nasypte na dno formy a důkladně upěchujte. Dejte aspoň na půl hodiny vychladit do lednice. Krémový sýr, smetanu, cukr a žloutky důkladně vyšlehejte dohladka. Želatinu rozmíchejte ve vroucí vodě, přidejte do sýrové směsi a ještě asi minutu šlehejte. Směs nalijte do formy na sušenkový základ, uhlaďte a nechte v chladu nejméně 4 hodiny ztuhnout. Jahody překrájejte napůl a uspořádejte je špičkou nahoru v soustředných kruzích na ztuhlý povrch cheesecaku ve směru od středu k okraji. Balíček červeného želé připravte podle návodu a zalijte jím jahody. Nechte další asi 3 hodiny v lednici nebo 1 hodinu v mrazničce. Při servírování dort krájejte nožem namočeným v horké vodě.
