Dejte chřestu zelenou!

Mladý chřest už zamířil na pulty prodejen, a tak ho nezapomeňte zařadit i do svého jídelníčku. Je lahodný, bohatý na minerály, vitaminy a antioxidanty, a navíc obsahuje hodně vlákniny.

Chřestová polévka s pestem

2 lžíce másla
400 g jarní cibule
400 g bílého chřestu
2 stroužky česneku
1 l zeleninového vývaru
100 ml smetany
1 malá brambora
sůl, pepř

Na pesto:

250 g zelených česnekových výhonků
125 ml olivového oleje
125 g parmazánu
125 g ořechů nebo semínek
2 lžíce citronové šťávy
sůl

Připravte česnekové pesto: rozmixujte mladá zelená květenství česneku s olivovým olejem, strouhaným parmazánem, oblíbenými ořechy či semínky, citronovou šťávou a troškou soli.

V hrnci rozehřejte máslo a opékejte na něm nasekanou jarní cibulku asi 3 minuty do změknutí. Pak přidejte nakrájený chřest a nasekaný česnek a ještě 2 minuty restujte. Přilijte vývar, vložte oloupanou nakrájenou bramboru, osolte, opepřete a vařte asi 15 minut do změknutí zeleniny. Rozmixujte, vmíchejte smetanu a podávejte se lžičkou česnekového pesta.

Grilovaný zelený chřest ve slanině

500 g zeleného chřestu
200 g anglické slaniny
grilovací koření
olivový olej

Chřest ve spodní části oloupejte a odlomte zdřevnatělé konce. Jednotlivé stonky spirálovitě obalte slaninou, špičky nechte vyčnívat. V olivovém oleji rozmíchejte grilovací koření a obalený chřest směsí potřete. Grilujte dozlatova, během grilovaní otáčejte a podle potřeby potírejte chřest olejem s kořením.

Další články