Citrusové osvěžení

Limetková panna cotta

• 600 ml smetany
• 200 ml mléka
• ¾ šálku cukru
• ¼ šálku limetkové šťávy
• 2 lžičky práškové želatiny
• plátky limetky k servírování

Připravte si formičky na panna cottu, menší sklenice nebo malé misky. Smetanu, mléko a cukr dejte do kastrůlku a zahřejte téměř k bodu varu. Pak odstavte, přidejte limetkovou šťávu a želatinu. Promíchejte a nalijte do připravených nádobek. Nechte vychladnout a dejte aspoň na 4 hodiny (nebo ještě lépe přes noc) chladit do lednice. Podávejte ozdobené plátkem limetky.

Pomerančové muffiny

• 250 g hladké mouky
• 100 g cukru
• 2 lžičky prášku do pečení
• špetka soli
• vanilkový cukr
• 2 středně velká vejce
• 100 ml mléka
• 85 g másla (rozpuštěného a zchladlého)
• nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče (jen oranžová část)
• čerstvě vymačkaná šťáva z jednoho velkého pomeranče

Tekuté ingredience (vejce, mléko, máslo) dejte do misky a promíchejte. Přidejte pomerančovou kůru. V jiné míse promíchejte mouku s práškem do pečiva, cukrem, vanilkovým cukrem a špetkou soli. Pak smíchejte obě směsi dohromady. Promíchejte lžící a naplňte těstem formičky na muffiny asi do 3/4. Pečte 25 minut v troubě předehřáté na 180 °C.

Citronová bábovka

• 5 vajec
• 200 g moučkového cukru
• šťáva a nastrouhaná kůra z 1 a ½ citronu
• 200 g hladké mouky
• 1 pudinkový prášek s citronovou příchutí (popřípadě vanilkovou)
• ½ prášku do pečiva
• ½ sklenice vody;

Na polevu:

• 200 g moučkového cukru
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce vařící vody
• 1 lžička oleje

Z bílků ušlehejte tuhý sníh, do něj zašlehejte cukr a postupně jeden žloutek za druhým. Do dobře vyšlehané hmoty přidejte citronovou šťávu, vodu a potom mouku promíchanou s práškem do pečiva a s pudinkovým práškem. Nakonec vmíchejte nastrouhanou citronovou kůru. Těsto nalijte do vymazané a hrubou moukou vysypané formy na bábovku. Pečte asi 45 minut v troubě vyhřáté na 170 °C. Upečenou bábovku vyklopte z formy na mřížku a nechte zchladnout. Připravte polevu – moučkový cukr zalijte horkou vodou, přidejte citronovou šťávu a olej a dohladka ji umíchejte. Vychladlou bábovku polevou polijte. Na vrchu ji můžete ozdobit nastrouhanou citronovou kůrou.

Citronový sorbet

• 200 ml citronové šťávy
• 180 ml vody
• 300 g cukru krupice
• 2 bílky

Z vody a cukru připravte v hrnci cukrový rozvar. Po zchladnutí k němu přidejte citronovou šťávu a vyšlehaný sníh z bílků. Dejte v nerezové míse do mrazáku a každou půl hodinu sorbet důkladně promíchejte, dokud neztuhne.

Limetkový cheesecake

• 260 g oblíbených máslových sušenek (světlých nebo tmavých)
• 100 g másla
• 500 g slazeného kondenzovaného mléka (Salka)
• 4 limetky
• 13 g želatiny
• 125 ml smetany ke šlehání

Sušenky rozdrťte válečkem nebo umelte, máslo nechte předem změknout, želatinu připravte podle návodu. Ze dvou limetek ostrouhejte kůru a vymačkejte šťávu. Sušenkové drobečky smíchejte s máslem, vzniklou hmotu vtlačte na dno dortové formy vyložené potravinářskou fólií a pak uložte do chladničky. Salko nalijte do mísy, přidejte strouhanou limetkovou kůru i šťávu, vmíchejte připravenou želatinu a zlehka zapracujte dotuha vyšlehanou smetanu. Krémem naplňte formu a povrch ozdobte limetkovou kůrou. Zabalte do fólie a uložte na noc do chladu.