Bramborové večeře
Španělská bramborová tortilla
- 400–500 g brambor
- 4 vejce
- 1 středně velká cibule
- olivový olej
- sůl
Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli nakrájenou na půlkolečka. Pravidelně mícháme, aby se nám nepřipálila. Brambory nakrájejte na menší kousky. Opečenou cibuli vyndejte z pánve a dejte stranou. Osmahněte brambory: do pánve dejte asi 2 lžíce oleje a přidejte brambory. Průběžně míchejte, aby se všechny brambory opekly a změkly. V dostatečně velké míse rozšlehejte vejce a osolte je (asi 1 lžičkou soli). Do rozšlehaného vejce vložte cibuli a brambory a vše dobře promíchejte. Do pánve odměříme asi lžíci oleje a vlijte do ní směs brambor a vajec. Povrch uhlaďte. Na mírnějším ohni pečte ze spodní strany, jakmile se začne trošku zpevňovat vrchní strana, tortillu otočte (pomozte si velkým talířem nebo poklicí) a dopečte druhou stranu. Nebo můžete tortillu dopéct v troubě.
Bramborové placičky
- 400 g uvařených brambor
- 150 g měkkého tvarohu
- polohrubá mouka
- vejce
- troška mléka
- špetka soli
- máslo
Uvařené brambory nastrouhejte najemno, přidejte tvaroh, vejce, a podle potřeby mouku a mléko. Osolte a vypracujte těsto. Z těsta tvořte placičky a smažte je na přepuštěném másle dozlatova. Na papírovém ubrousku z nich odstraňte přebytečný tuk. Podávejte buď naslano s jogurtovým dipem, nebo nasladko potřené švestkovými povidly.
Gratinované brambory
- 100 ml 30% smetany
- 125 ml mléka
- 500 g brambor
- 50 g másla
- 1 lžíce másla na vymazání formy
- sůl, pepř
- muškátový oříšek
- 50 g sýra ementál
Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky. Smetanu smíchejte s mlékem. Troubu vyhřejte na 180 °C. Ohnivzdornou formu vymažte máslem. Plátky brambor naskládejte do formy do vrstev, každou vrstvu osolte, opepřete a nastrouhejte na ni trochu muškátového oříšku. Po stranách nalijte smetanovou směs, vše posypte sýrem a vločkami másla. V předehřáté troubě pečte 50 minut, dokud nebudou brambory měkké a dozlatova opečené.
