Bramborové přílohy

Naši kuchyni bychom si bez nich už asi nedokázali představit. Brambory jsou univerzální surovinou, ze které lze připravit cokoli – například výborné přílohy k masu.

Bramborové knedlíky

Budete potřebovat

  • 1 kg brambor varného typu C
  • asi 350 g polohrubé mouky
  • 2 vejce
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 lžíci octa
  • 1 lžičku soli

Brambory oloupejte, uvaříte v osolené vodě, sceďte, přisypte asi polovinu mouky a rozšťouchejte je. Nechte chvíli zchladnout, přidejte vejce, ocet a zbytek mouky s práškem do pečiva. Na vále vypracujte těsto, které by nemělo moc lepit. Vytvarujte 4 válečky a vařte v páře 20 minut.

 

Bramborové noky

Budete potřebovat

  • 200 g syrových brambor
  • 150 g vařených brambor
  • 2 vejce
  • 1 malou cibuli
  • 100 ml mléka
  • 250 g hrubé mouky
  • sůl

Dejte vařit vodu. Vejce rozšlehejte v mléce. Brambory – syrové a vařené – a cibuli nastrouhejte nebo rozmixujte a promíchejte s mléčnou směsí. Pak postupně vmíchejte mouku a trochu soli. Lžící vykrajujte noky, vhazujte je do osolené vody a vařte asi 6 minut. Podávejte k dušenému masu nebo k zelenině, nebo podobně jako bramborové knedlíky se zelím a smaženou cibulkou.

 

Kynutý bramborák

Budete potřebovat

  • 500 g syrových brambor
  • 500 g vařených brambor
  • 100 g hladké mouky
  • 1–2 vejce
  • 50 g droždí
  • 1 kostku cukru
  • sůl
  • 125 ml mléka
  • 2 stroužky česneku
  • majoránku
  • pepř
  • tuk

Syrové brambory oloupejte a nastrouhejte, k nim přistrouhejte studené vařené brambory, přidejte prolisovaný česnek, koření, sůl, vejce, droždí vykynuté s kostkou cukru v mléce a s moukou zadělejte těsto. Pekáček vymažte tukem, těsto do něj rozetřete a nechte hodinu kynout. Pak ještě pomastěte povrch bramboráku a upečte dozlatV hlavní roli dýněova v horké troubě.

 

Bramborové klouzáky

Budete potřebovat

  • 1 kg brambor
  • sůl
  • vejce
  • 100 g hrubé mouky
  • 60 g strouhanky
  • tuk na omaštění
  • smažená cibulka k podávání
Dejte vařit vodu. Syrové brambory oloupejte, nastrouhejte, vymačkejte z nich vodu a slijte ji. Vmíchejte vejce, sůl, mouku a strouhanku a vypracujte těsto. Lžící namáčenou do horké vody vykrajujte noky a vkládejte je do vroucí osolené vody. Vařte 8–10 minut, poté omastěte a podávejte s osmaženou cibulkou, například s uzeným masem a kysaným zelím.

 

Bramborové krokety

Budete potřebovat

  • 200 g brambor
  • 50 g hrubé mouky
  • 1 žloutek
  • 1 lžíce smetany
  • sůl
  • pepř
  • muškátový oříšek
  • sušený česnek

Předem ve slupce uvařené oloupané a zchladlé brambory nastrouhejte na hrubém struhadle, ochuťte solí a pepřem, špetkou muškátového oříšku a česneku, zjemněte žloutkem a lžící sladké smetany. Dobře promíchejte a zahustěte hrubou moukou. Nechte několik minut odpočinout. Pak lžící vykrajujte stejné kousky, dejte do strouhanky a rychle rukama vytvořte kuličky a z nich válečky či jiné tvary. Válečky ihned vkládejte do vyšší vrstvy horkého oleje a smažte asi 5 minut dozlatova.

 


Text: red; foto: Shutterstock

Další články

Boží milosti

Boží milosti

Čím v pondělí odměnit koledníky, samozřejmě kromě krásně malovaných vajec? Usmažte jim křehké a lahodné boží milosti. Vyzkoušejte starý recept z kuchařky po prababičce.

Celý článek

Šlehačkový beránek

Šlehačkový beránek

Nadýchaný vláčný beránek patří k ozdobám velikonočního stolu, tradičně podávaným na Bílou sobotu. Upečte si ho podle osvědčeného receptu, ve kterém nesmí chybět šlehačka.

Celý článek

Romantické menu

Romantické menu

Plánujete připravit své drahé polovičce sváteční večeři? Inspirujte se naším romantickým menu, které je nejen krásné na pohled, ale i plné lákavých chutí a vůní.

Celý článek

Co dělat, když se pes ztratí?

Co dělat, když se pes ztratí?

Ztráta psa je pro každého majitele noční můrou a pro samotného mazlíčka stresující situací. Statistiky ukazují, že více než třetina psů se během svého života ztratí, což je alarmující skutečnost, kterou bychom neměli podceňovat. Jak můžeme tomuto problému předejít a co dělat v situaci, kdy už dojde na nejhorší?

Celý článek