Babiččiny švestkové dobroty – poklady ve spíži
Kořeněné švestkové čatní
- 1 kg švestek
- 3 jablka
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- kousek zázvoru
- 375 ml vinného octa
- 500 g cukru
- 1 chilli paprička
- 1 lžička perníkového koření
- špetka soli
1 Do hrnce dejte vypeckované rozčtvrcené švestky, oloupaná jablka nakrájená na kousky, nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a asi lžičku nastrouhaného zázvoru. Přidejte ocet, cukr a koření a přiveďte k varu.
2 Míchejte a vařte, dokud se ovoce a zelenina nerozvaří a tekutina nezredukuje (asi 40 – 50 minut). Můžete také hrnec vložit do středně vyhřáté trouby a občas směs promíchat. Hotové čatní naplňte horké do skleniček a zavíčkujte.
Švestkový džem s jablky a portským vínem
1 kg švestek
500 g jablek
500 g cukru
1 lžíce citronové šťávy
100 ml portského vína
1 Dobře vyzrálé švestky vypeckujte a překrájejte, jablka oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Dejte do hrnce, podlijte troškou vody a rozvařte doměkka. přidejte cukr a citronovou šťávu a vařte, dokud džem nebude dostatečně hustý – vyzkoušejte kápnutím na vychlazený talířek.
2 Nakonec přidejte portské víno, dobře promíchejte a ještě horký džem naplňte do skleniček s uzávěrem. Nechte chvíli stát na víčku, aby dobře chytlo.
Švestkový kompot s rumem
- 1 kg švestek
- 500 ml vody
- 200 g cukru
- 1 kousek skořice
- 1 hvězdička badyánu
- 2 hřebíčky
- 2 lžíce citronové šťávy
- 4 lžíce rumu (tuzemáku)
1 Z vody, cukru, citronové šťávy a koření svařte nálev. Odstavte a přidejte rum.
2 Půlené vypeckované švestky narovnejte do čistě vymytých sklenic, zalijte nálevem, zavíčkujte a sterilujte 20 minut při 80 °C.
Švestkový likér
- 1 kg vyzrálých švestek
- 400 g cukru
- 500 ml vodky
- 125 ml brandy
1 Do větší nádoby (například třílitrové sklenice) vložte půlené vypeckované švestky, zasypte cukrem a zalijte alkoholem. Promíchejte, uzavřete a uložte na dva měsíce na tmavé místo.
2 Občas směs zamíchejte. Pak likér slijte do čistých lahví a před konzumací nechte ještě asi měsíc zrát.
