Mlsáme nejen na vánoce

Perník se sušeným ovocem

Doba přípravy: 60 minut

Počet porcí: 8

• 400 g hladké mouky
• 250 g cukru krupice
• 200 ml rostlinného oleje
• 3 lžíce kakaa
• 1 prášek do perníku
• 3 vajíčka
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 šálek nasekaného sušeného ovoce
• 350 ml mléka

1 V misce smíchejte mouku, cukr, prášek do perníku, kakao a sodu. Pak vmíchejte mléko, vajíčka a olej tak, aby těsto bylo krásně hladké a lesklé.

2 Nakonec do perníku vmíchejte nasekané sušené ovoce (meruňky, švestky, rozinky, brusinky apod.). Vše ještě jednou promíchejte a pečte při 200 °C asi 30 minut.

Švédský mandlový koláč

Doba přípravy: 60 minut

Počet porcí: 8

Na těsto:

• 8 vaječných bílků
• 200 g mletých mandlí
• 220 g cukru
• 220 g másla
• 80 g nakrájených mandlí
• moučkový cukr

Na náplň:

• 35 g kukuřičného škrobu
• 250 g cukru
• 8 žloutků

1 Z bílků vyšlehejte tuhý sníh, pomalu do něj zamíchejte mleté mandle a cukr. Polovinu těsta rozetřete do dortové formy vyložené pečicím papírem a pečte 15–20 minut při 200 °C. Totéž udělejte i s druhou polovinou těsta. Nakrájené mandle lehce nasucho opražte.

2 Ve vodní lázni rozpusťte máslo a opatrně do něj vmíchejte cukr, kukuřičný škrob a žloutky. Šlehejte, dokud krém nezhoustne. Krém natřete na jeden plát upečeného korpusu, přikryjte druhým plátem a celý koláč potřete zbývajícím krémem. Posypte opraženými mandlemi a posypte moučkovým cukrem.

Hruškovo-oříškový koláč

Doba přípravy: 80 minut

Počet porcí: 8

• 100 g lískových oříšků
• 140 g mouky
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
• 175 g másla
• 140 g hnědého cukru
• 2 velká vejce
• 5 menších sladkých hrušek
• 2 lžíce meruňkového džemu

1 Lískové oříšky umelte, přidejte k nim mouku s kypřicím práškem a máslo a vytvořte drobenku. Pak přidejte cukr, vejce a nastrouhané (nebo nadrobno nakrájené) hrušky, rozmíchejte a těsto dejte do koláčové nebo dortové formy vyložené pečicím papírem.

2 Pečte 50–60 minut při 160 °C. Upečený koláč nechte 10 minut zchladnout a pak ho navrchu potřete teplým meruňkovým džemem.

Čokoládovo-oříškový koláč

Doba přípravy: 60 minut

Počet porcí: 8

Na těsto:

• 140 g másla
• 100 g cukru
• 225 g hladké mouky
• 50 g mletých mandlí
• 1 vejce

Na náplň:

• 85 g lískových oříšků
• 50 g cukru
• 200 g hořké čokolády (70 % kakaa)
• 100 g másla
• 3 žloutky
• 1 vejce

1 Z uvedených surovin vypracujte těsto, vyválejte plát, vložte do koláčové formy a upečte v troubě při 180 °C dorůžova (asi 20 minut). Lískové oříšky nasucho opražte. 4 lžíce cukru nechte zkaramelizovat a oříšky v něm obalte, dejte na pečicí papír ztuhnout a pak je nahrubo nasekejte.

2 V horké vodní lázni rozpusťte v misce hořkou čokoládu a máslo, promíchejte a dejte stranou trochu zchladnout. Žloutky, vejce a zbylý cukr utřete do pěny a vmíchejte do čokoládové směsi.

3 Většinu lískových oříšků rozložte na předpečený korpus, na ně rozetřete náplň a pečte 15–20 minut při 160 °C. Před podáváním nechte vychladnout a posypte zbylými oříšky.

Skořicové hvězdičky

Doba přípravy: 80 minut

Počet porcí: 8

• 2 bílky
• špetka soli
• 150 g cukru
• 1/2 lžičky citronové šťávy
• 100 g mletých mandlí
• 100 g mletých ořechů
• 1 lžička mleté skořice
• špetka mletého hřebíčku

1 Vaječné bílky se špetkou soli, cukrem a citronovou šťávou vyšlehejte v hebký lesklý sníh. asi 4 lžíce si odložte stranou na glazuru.

2 Mleté mandle a ořechy s kořením vmíchejte do sněhu a vypracujte těsto. Naplňte ho lžičkou do silikonové pečicí formy ve tvaru hvězdiček a navrch každé pečlivě naneste glazuru ze sněhu. Pečte 15 minut při 150 °C. Nechte vychladnout ve formě a pak opatrně vyklopte.

Vanilkové rohlíčky

Doba přípravy: 60 minut

Počet porcí: 8

• 100 g moučkového cukru
• 130 g hladké mouky
• 130 g polohrubé mouky
• 150 g mletých ořechů
• 210 g másla
• 1 lžíce mléka
• 20 g vanilkového cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli
• moučkový cukru na obalení

1 Ze všech ingrediencí (kromě moučkového cukru) vypracujte hladké těsto. Zabalte jej do potravinové folie a vložte aspoň na hodinu do lednice. Těsto vtlačujte do formiček na rohlíčky a ukládejte je na připravený plech.

2 Pečte v předehřáté troubě přibližně 12 minut při 170 °C dorůžova. Vyklepněte opatrně z formiček a ještě teplé obalte v moučkovém cukru.