Zimní menu pro zahřátí

Nejen tlustý svetr a ponožky, ale i něco dobrého do žaludku nás může v zimě příjemně rozehřát. Když navíc zvolíte pokrm s těmi správnými druhy koření, budete se cítit jako u kamen.

Kuřecí biryani

Budete potřebovat:

450 g rýže basmati
5lžic rostlinného oleje
4 tobolky kardamomu
1 svitek skořice
2 hvězdičky badyánu
2 lžičky fenyklových semínek
1 lžičku římského kmínu
5 cibulí
6 stroužků česneku
25 g čerstvého zázvoru
5 rajčat
400 g kuřecího masa (směs prsních a stehenních řízků)
1,5 lžičky mleté kurkumy
2 lžičky mletého římského kmínu
2 lžičky mletého koriandru
2 lžičky garam masaly
sůl
80 g bílého jogurtu
čerstvou mátu
čerstvý koriandr
2 lžíce přepuštěného másla ghí (nemusí být)

Postup:

Rýži namočte alespoň na hodinu do studené vody. V hrnci na středním plameni rozehřejte olej, přidejte všechno koření až po kmín a opékejte, dokud se nerozvoní. Přidejte nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a zázvor a opékejte, dokud cibule nezhnědne. Nakonec přidejte rajčata a vše vařte 10 minut do změknutí. Základ by měl být hustý a měl by mít konzistenci pasty.

Kuřecí kousky vložte do základu, posypte zbylým kořením a za častého míchání duste pod pokličkou asi 10-20 minut.

Mezitím sceďte namočenou rýži a uvařte ji v dostatečném množství osolené vody. Když je kuře měkké, vmíchejte jogurt, najemno nasekanou čerstvou mátu a koriandr a nakonec vmíchejte ghí.

Uvařenou rýži smíchejte s kuřecím masem a omáčkou a podávejte.

Foto: Shutterstock

Čočkový dhal

Budete potřebovat:

1 cibuli
2 stroužky česneku
3 lžíce oleje
10 g zázvoru
1 bobkový list
1 lžíci kari koření
1 chilli papričku
1/2 lžičky mletého koriandru
1 lžičku mletého kmínu
400 g krájených rajčat v plechovce
400 ml kokosového mléka
200 ml vody
200 g červené čočky
200 g rýže basmati
1 hrst čerstvého koriandru
sůl

Postup:

Cibuli, česnek a zázvor nakrájejte najemno. Na oleji zpěňte cibulku, přidejte česnek, zázvor a koření a dvě minuty restujte.

Vmíchejte rajčata, zalijte kokosovým mlékem a vodou, vsypte propláchnutou čočku a na mírném ohni vařte do změknutí. Pole potřeby podlijte trochou vody, pokud by směs při vaření příliš zhoustla.

Rýži uvařte podle návodu na balení. Ke konci vaření z dhalu vyndejte bobkový list a podle chuti ho osolte.

Podávejte s vařenou rýží, posypaný nasekaným čerstvým koriandrem.

Foto: Shutterstock

Chai másala

Budete potřebovat:

7–10 tobolek zeleného kardamomu
4 celé hřebíčky
5 kuliček bílého pepře
1–2 smotky skořice
1/2 lžičky mletého nebo drceného zázvoru (můžete nahradit několika plátky čerstvého)
2 větší šálky vody
1 lžíci kvalitního sypaného černého čaje (nejlépe assam nebo darjeeling)
1 větší hrnek plnotučného mléka
2 lžíce třtinového cukru (nebo podle chuti)

Postup:

Koření těsně před přípravou nápoje nadrťte v hmoždíři nebo hrubě namelte v mlýnku na koření. Případně použijte koření zakoupené již namleté. Větší kousky lépe uvolní aroma, nemusíte ho tedy mlít příliš najemno.

Do kastrolu nalijte vodu, přidejte nadrcenou směs koření a přiveďte ji k varu. Poté stáhněte na mírný plamen a vařte 10–15 minut, aby se vše krásně rozvonělo.

Přidejte čaj a povařte dalších 3–5 minut (podle toho, jak silný máte rádi čaj).

Přidejte mléko, oslaďte cukrem a opět přiveďte k varu. Poměr vody a mléka můžete upravit podle své chuti – osvědčený je poměr 2 díly čaje na 1 díl mléka, milovníci mléčné chuti mohou zvolit i 1 díl čaje na 1 díl mléka.

Hotový nápoj přeceďte do šálku a podávejte. Pijte ho ještě horký, aby vás důkladně zahřál.