Brambory na slano i na sladko
Švestkové knedlíky z bramborového těsta
- 800 g brambor
- 1 vejce
- 350 g krupice
- sůl
- 500 g švestek
- mák, moučkový cukr a máslo k podávání
Brambory uvařte ve slupce, oloupejte a nechte vychladnout. Studené brambory nastrouhejte nebo prolisujte. Přidejte krupici, špetku soli a vejce a ze směsi vypracujte husté těsto. Z těsta vyválejte váleček, nakrájejte ho na dílky a dělejte z nich placky. Do každé zabalte polovinu švestky. Knedlíky vařte v mírně osolené vodě 6–8 minut. Podávejte je posypané mákem a moučkovým cukrem, přelité rozpuštěným máslem.
Bramborový guláš s klobásou
- 250 g šunkové klobásy
- 6 větších brambor
- 2 střední cibule
- olej
- 2 stroužky česneku
- sůl, pepř
- sladká mletá paprika
- pálivá mletá paprika
- majoránka
- 250 ml smetany na vaření
- hladká mouka
Klobásu nakrájejte na kolečka, brambory, na kostky a cibuli nadrobno. Ve větším hrnci na oleji orestujte cibuli, přidejte klobásu a lehce ji opečte. Zasypte ji sladkou a trochou pálivé papriky. Promíchejte a zalijte vroucí vodou. Přidejte nakrájené brambory, rozetřený česnek, sůl a trochu majoránky. Vařte asi 10–15 minut, dokud nejsou brambory měkké. Lžíci hladké mouky rozmíchejte ve smetaně a pomalu s ní guláš zahustěte. Nakonec jej podle chuti dosolte a opepřete
Bramboráčky se slaninou
- 8 brambor
- 1 vejce
- 8 lžic mléka
- 2 lžíce majoránky
- 4 stroužky česneku
- 6 lžic polohrubé mouky
- sůl
- 150 g slaniny
- 2 šalotky
- olej na smažení
Brambory oloupejte, nastrouhejte nahrubo do mísy, osolte, nechte pustit vodu a pak tekutinu slijte. Vmíchejte vejce, mléko, majoránku, prolisovaný česnek, mouku a sůl a nechte těsto chvíli odstát. Mezitím na rozehřáté pánvi nasucho vysmažte na kostičky nakrájenou slaninu, přidejte nadrobno nakrájenou šalotku, orestujte a nechte trochu vychladnout. Vmíchejte směs do těsta, podle potřeby ještě zahustěte moukou a poté na pánvi smažte na rozpáleném oleji bramboráčky dozlatova.
