Moučníky plné ovoce

Slavnostní jahodová šarlota

Doba přípravy: 150 minut Počet porcí: 8

• 4 lžíce cukru
• 30 cukrářských piškotů
• 2 lžíce jahodového sirupu
• 400 g jahod
• 1 lžíce moučkového cukru
• 50 g sekaných mandlí
• 150 ml smetany
• 250 g tučného tvarohu
• 1 vanilkový cukr
• 4 plátky želatiny

1 Rozmačkejte 300 g jahod. Tvaroh utřete s nasekanými mandlemi a cukrem. Připravte želatinu a rozmíchejte ji v tvarohu, přidejte jahodové pyré. Na kostičky nakrájeje 50 g jahod a vmíchejte je do krému. Zbylé jahody ponechte na ozdobu.

2 Formu vyložte potravinářskou fólií a okraje obložte cukrářskými piškoty. Dovnitř nalijte jahodový krém. Dejte do lednice na 2 hodiny ztuhnout.

3 Smetanu vyšlehejte s cukrem. Šarlotu shora potřete vrstvou šlehačky a vyrovnejte na ni část piškotů. Vyklopte ji a odstraňte fólii. Vršek ozdobte zbylou šlehačkou a celými jahodami.

 Jahodové košíčky

Doba přípravy: 70 minut Počet porcí: 6

• 300 g hladké mouky
• 200 g masla
• 100 g moučkového cukru
• 4 žloutky
• 1 lžička citronové kůry
• čerstvé jahody

Na krém:

• 500 g mascarpone
• 200 g bílé čokolády
• 100 g cukru krupice
• 200 ml kysané smetany
• 2 lžičky vanilkového extraktu

1 Z mouky, cukru, citronové kůry, studeného másla a žloutků vypracujte hladké těsto, zabalte ho do fólie a dejte ho na 20 minut vychladit do lednice. Poté ho rozválejte, vykrajujte kolečka a vkládejte je do forem na košíčky. pečte asi 12 minut dozlatova při 180 °C.

2 Vychladlé košíčky naplňte krémem připraveným z bílé čokolády rozehřáté ve vodní lázni, vyšlehané s mascarpone, cukrem, smetanou a vanilkovým extraktem. Navrchu je nazdobte půlenými čerstvými jahodami.

Francouzský jahodový koláč

Doba přípravy: 70 minut Počet porcí: 6

• 1 balení křehkého těsta
• 2 žloutky
• 2 vejce
• 40 g hladké mouky
• 20 g škrobové moučky
• 130 g cukru krupice
• 500 ml mléka
• 1 vanilkový cukr
• 300 g jahod
• bílá želatina

1 Mléko v kastrolu a přiveďte téměř k varu. V míse vyšlehejte žloutky, vejce a cukr do pěny. Přisypte mouku, škrobovou moučku a rozmíchejte. Horké mléko postupně opatrně vmíchejte do žloutkové směsi. Pak krém za stálého míchání vařte asi 8 minut do zhoustnutí. Nechte vychladnout.

2 Rozválené křehké těsto dejte do koláčové formy, dno propíchejte vidličkou, zatižte fazolemi a pečte při 180 °C asi 20 minut dozlatova. Studeným krémem potřete vychladlý korpus a naskládejte na něj přepůlené čerstvé jahody. Můžete je ještě přelít průhlednou želatinou, aby se pěkně leskly.

Skládaný rebarborový koláč

Doba přípravy: 90 minut Počet porcí: 6

• 4 lžíce másla
• 250 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1/2 lžičky soli
• 2 velká vejce
• 1 žloutek
• 300 g cukru
• 60 g kysané smetany
• 2 lžičky rumu
• 2 lžičky citronové kůry
• 350 g čerstvé rebarbory
• moučkový cukr

1 Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí. Cukr utřete s vejci a žloutkem do pěny. Rozpuštěné máslo smíchejte se smetanou, rumem a citronovou kůrou a vmíchejte ho do žloutkové směsi. Nakonec přimíchejte suchou směs.

2 Těsto rozetřete do vymazané a moukou vysypané koláčové formy a nechte 10 minut chladit v lednici. Mezitím omytou rebarboru nakrájejte na asi 4 cm dlouhé kousky. Ty pak úhledně naskládejte – jako na obrázku – na povrch koláče (nezatlačujte je do těsta). rebarboru nakonec posypte moučkovým cukrem. Pečte v troubě předehřáté na 175 °C asi 45–55 minut.

Tvarohová bublanina s rebarborou

Doba přípravy: 40 minut Počet porcí: 8

• 250 g cukru
• 125 ml oleje
• 250 ml mléka
• 1 plnotučný tvaroh
• 1 vanilkový cukr
• 1 prášek do pečiva
• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 5 bílků
• špetka soli
• čerstvá rebarbora
• moučkový cukr

1 Do mísy dejte cukr, olej, mléko tvaroh a vanilkový cukr a důkladně vše metlou prošlehejte. Pak postupně zašlehejte mouku s práškem do pečiva, a nakonec tuhý sníh z bílků ušlehaný se špetkou soli.

2 Těsto rozetřete na plech s pečicím papírem a poklaďte kousky rebarbory. Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C asi 20–25 minut dozlatova. Upečenou bublaninu poprašte moučkovým cukrem.

Piškotové řezy s jahodami a želatinou

Doba přípravy: 50 minut Počet porcí: 8

• 200 g cukru
• 4 vejce
• 100 ml oleje
• 100 ml mléka
• 200 g polohrubé mouky
• 1 do pečiva
• 250 g plnotučného tvarohu
• 125 ml zakysané smetany
• 2 lžíce moučkového cukru
• čerstvé jahody
• 2 balení červeného želé

1 Žloutky vyšlehejte s cukrem, přidejte olej, mléko, mouku s práškem do pečiva, a nakonec vmíchejte z bílků ušlehaný sníh. Těsto nalijte na plech s pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 20 minut.

2 Na vychladlý piškot ještě na plechu natřete krém připravený z tvarohu smíchaného s moučkovým cukrem a zakysanou smetanou. Na krém poklaďte půlené jahody a zalijte je želatinou. Nechte ztuhnout.

 Jahodové taštičky

Doba přípravy: 45 minut Počet porcí: 4

• 25 dkg hrubé mouky
• 1 vejce
• 1 žloutek
• sůl
• 1 bílek
• čerstvé jahody
• zakysaná smetana
• moučkový cukr
• máslo

1 Na vále zpracujte vláčné, nelepivé těsto z mouky, vejce, žloutku, soli a trošky vody. Těsto rozválejte na plát, vykrájejte kolečka a do každého dejte půlku jahody. Okraje kolečka potřete bílkem, přeložte a kraje přimáčkněte vidličkou.

2 Taštičky uvařte v osolené vodě – když vyplavou na povrch, jsou hotové. Po uvaření je nechte okapat a servírujte s kysanou smetanou, posypané moučkovým cukrem a přelité rozpuštěným máslem.