Dýňové dezerty
Dýňové suflé
Budete potřebovat
- 100 g dýňového pyré
- 4 vejce
- špetku soli
- 1 lžíci moučkového cukru
- 1 lžíci vanilkového cukru
- 1 lžíci polohrubé mouky
- 1/4 lžičky mleté skořice
- máslo na vymazání formy
- cukor na vysypání formy
- 1 lžíce kysané smetany
Troubu dejte předehřát na 180 °C. Formičky na suflé nebo malé zapékací misky vymažte máslem a vysypte krystalovým cukrem. Oloupanou dýni uvařte doměkka, nechte vychladnout a rozmixujte na pyré. Vejce rozdělte, z bílků se špetkou soli vyšlehejte tuhý sníh, žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem vymíchejte do světlé pěny. Přidejte dýňové pyré, smetanu a po částech zamíchejte mouku smíchanou s mletou skořicí. Dejte pozor, aby se případné žmolky dobře rozmíchaly. Sníh přidávejte též po částech, jen lehce ho vmíchejte, aby bylo těsto co nejvíce nadýchané. Těsto naplňte do forem asi 2 cm pod okraj – během pečení nabude. Pečte asi 15 minut dozlatova. Podávejte hned po upečení.
Dýňový crème brûlée
Budete potřebovat
- 250 g dýňového pyré
- 4 žloutky
- 150 g cukru,
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 lžičku vanilkového cukru
- hnědý cukr na krustu
Troubu dejte předehřát na 160 °C. Oloupanou dýni nakrájejte na kostičky a uvařte v páře doměkka. Měkkou dýni rozmixujte. Smetanu s vanilkovým cukrem zahřejte těsně pod bod varu a odstavte. Žloutky utřete s cukrem do husté světlé pěny, vmíchejte dýňové pyré a pak mírně vychladlou smetanu. Krém nalijte do zapékacích mističek, dejte je na plech a nalijte na něj trochu vody. Vložte do trouby a nechte asi 25 minut zapékat, dokud krém nezpevní. Poté vyndejte a nechte zcela vychladnout. Nakonec vršek krému posypte hnědým cukrem a s pomocí kuchyňské flambovací pistole (nebo pod grilem) vytvořte na krému karamelovou krustu.
Dýňový cheesecake
Budete potřebovat
- 200 g máslové dýně nakrájené na kostky
- 200 g oblíbených kakaových sušenek
- 60 g rozpuštěného másla
- 500 g tučného tvarohu
- 200 g čerstvého sýra (např. Lučiny)
- 170 g krupicového cukru
- 3 vejce
- ½ lžíce skořice
- 1 lžičku soli
- smetanu ke šlehání
Dýni povařte 10 minut doměkka, slijte, rozmixujte a nechte vychladnout. Troubu předehřejte na 200 °C. Sušenky rozmixujte, smíchejte s máslem a upěchujte na dno dortové formy. Smíchejte tvaroh, lučinu, cukr a vejce. Přidejte dýňové pyré, skořici a sůl, promíchejte a vlijte do formy. Pečte asi jednu hodinu, dokud dort nezpevní. Podávejte s kopečkem čerstvé šlehačky.
Dýňový pudink
Budete potřebovat
- 400 g dýně
- 100 ml mléka
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce moučkového cukru
- ½ lžičky skořice
Dýni oloupejte, nakrájejte na kostky a uvařte asi 10 minut doměkka. Rozmixujte, dejte do hrnce, přidejte mléko, cukr, vanilkový cukr a skořici, dobře promíchejte a zahřejte. Podávejte teplý.
