Sladká a voňavá rajčata

Sezóna rajčat je v plném proudu, a tak si můžete připravit oblíbené pochoutky z výpěstků z vlastní zahrádky nebo z čerstvých, na slunci vypěstovaných sladkých a aromatických plodů.

Rajčatová polévka

budete potřebovat

1,5 kg rajčat
4 šalotky
2 stroužky česneku
500 ml zeleninového vývaru nebo horké vody
lístky čerstvé bazalky
sůl
pepř
cukr podle chuti
olivový olej
smetana k podávání

postup

Šalotky a česnek oloupejte, nakrájejte najemno, orestujte v hrnci na olivovém oleji a osolte.

Vložte do hrnce spařená a oloupaná nakrájená rajčata, opepřete a podlijte vývarem.

Krátce povařte a vše rozmixujte tyčovým mixérem. Podle chuti polévku doslaďte.

Podávejte s čerstvou bazalkou a lžící sladké smetany.

Tipy
Pokud nemáte rajčata čerstvá, použijte loupaná rajčata z plechovky.
Chcete-li mít polévku hustší, nechte ji déle vařit na mírném plameni. Voda se odpaří, a polévka zhoustne i bez přidání jíšky.

foto: Shutterstock

Lasagne s rajčatovou omáčkou

budete potřebovat

1 balení těstovin lasagne
100 g strouhaného sýra Gruyère (nebo Ementál)
1 stroužek česneku
1 cibule
50 ml olivového oleje
300 g mletého hovězího masa
500 g loupaných rajčat
oregano
50 g másla
50 g hladké mouky
muškátový oříšek
500 ml polotučného mléka

postup

Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte najemno. Dejte do pánve na rozpálený oleje a 5 minut restujte. Přidejte maso, spařená, oloupaná a pokrájená rajčata, ochuťte oreganem, solí a pepřem a nechte na mírném ohni asi 30 minut dusit.

Máslo rozehřejte v kastrůlku, přisypte hladkou mouku, orestujte na hladkou jíšku, přilijte mléko a vymíchejte bešamelovou omáčku. Ochuťte ji špetkou strouhaného muškátového oříšku.

Zapékací mísu vymažte olejem a nalijte do ní trochu rajčatové omáčky. Přikryjte těstovinovým plátem, přidejte trochu rajčatové omáčky, bešamelu a sýra Gruyére. Opakujte tento krok, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Zakončete vrstvou sýra. Pečte v troubě 25–30 minut dozlatova.

foto: Shutterstock

Ajvar s rajčaty

budete potřebovat

6 kg červených kapií
3 kg rajčat
1 větší lilek
2–3 feferonky
370 ml slunečnicového oleje
180 g cukru
250 ml vinného octa (6%)
3 lžíce soli
1 palička česneku

postup

Papriky, rajčata, lilek a feferonku umelte na masovém strojku.

Umletou zeleninu smíchejte s ostatními surovinami a za občasného míchání směs vařte na slabém plameni kolem 5–6 hodin (do zhoustnutí).

Naplňte směs do zavařovacích sklenic a sterilujte 20–25 při 85 °C.

Tip
Balkánskou specialitu ajvar můžete využít například jako omáčku k těstovinám nebo místo kečupu k masu, uzeninám či jako přídavek do omáček nebo polévek.